Photo: Supplied

Các nhà nghiên cứu thuộc viện nghiên cứu Florey Institute đã xác định chính xác nguồn gốc tạo nên cảm giác thèm muối trong não người. Kết quả trên làm gia tăng hy vọng phát triển các loại thuốc mới để ngăn chặn cảm giác thèm muối và thúc đẩy chế độ ăn uống lành mạnh. Thông qua kết quả của nghiên cứu trên, các nhà khoa học cũng có thể nghiên cứu phương pháp điều trị nghiện heroin, morphine và các loại thuốc giảm đau gây nghiện khác có cùng đường truyền tín hiệu tìm kiếm muối từ não người. Trung bình người dân Úc tiêu thụ lượng muối nhiều hơn gấp ba lần so với nhu cầu của cơ thể, và hầu hết lượng muối này xuất phát từ các loại thức ăn nhanh.
“Muối tạo cảm giác ngon miệng và thường có trong nhiều loại thức ăn, song chúng ta đã bổ sung quá nhiều muối vào cơ thể của mình”, chuyên gia thần kinh học Craig Smith thuộc viện nghiên cứu Florey Institute cho biết. Ông Smith cho rằng hệ thụ cảm trong cơ thể người là nguyên nhân gây ra cơ chế nghiện muối. Các tế bào thụ cảm trong cơ thể người từ lâu nay đã được biết đến như nguyên nhân gây nên cảm giác thích thú sau khi ăn thức ăn ngon. Tuy nhiên, chế độ ăn nhiều muối có liên quan đến chứng huyết áp cao, suy tim, suy thận, đột quỵ và ung thư dạ dày. Hội đồng Nghiên cứu Y tế và Sức khỏe Quốc gia cũng khuyến nghị người lớn không nên ăn nhiều hơn một muỗng cà phê muối một ngày, và lượng muối được sử dụng đối với trẻ em và trẻ sơ sinh nên ít hơn một muỗng cà phê muối một ngày.

Hong Dao - Viet Times Australia (Published by Adpro Media P/L)