Theo tờ Aboluowang của Trung Quốc mới đây đưa tin, cô Trương 26 tuổi sống một mình trong một căn nhà thuê tại tỉnh Quảng Châu, cô có thói quen để tất cả đồ ăn trong nhà vào tủ lạnh, nhưng vì làm kiểm toán và thường xuyên đi công tác nên có khi cô Trương nửa tháng mới về nhà một lần.

Sau khi về nhà, cô cũng ít khi dọn tủ lạnh lại ngại vứt bỏ thức ăn thừa nên nhiều khi cô chỉ nhìn bằng mắt thường, nếu thấy đồ ăn không hư hỏng gì là tiếp tục giữ lại ăn cho hết.

Một thời gian sau, cô Trương thường xuyên bị đầy bụng trên, đau bụng, buồn nôn nhưng cô nghĩ do cơ thể mệt mỏi, bụng không tốt nên không quan tâm đến việc nghỉ ngơi.

Gần đây, triệu chứng buồn nôn và nôn lại bắt đầu xuất hiện khiến cô hơi lo lắng và đến bệnh viện để nội soi dạ dày. Khi kiểm tra, bác sĩ phát hiện một khối u kích thước 2×3cm trong dạ dày cô Trương, được xác định là ung thư bằng mô sinh thiết và được chẩn đoán là ung thư dạ dày.

Trên cơ sở phân tích thói quen sinh hoạt của cô Trương, bác sĩ suy đoán nguyên nhân gây ung thư có liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm lâu ngày để trong tủ lạnh, có thể do thực phẩm bị biến chất và chất độc trong thực phẩm tích tụ lâu ngày trong cơ thể, cuối cùng gây ung thư.

Điều này khiến cô Trương rất hối hận, nhưng giờ đã quá muộn.

Tủ lạnh không phải "két an toàn", coi chừng thức ăn ngon biến thành thuốc độc

Trong cuộc sống, không ít người dùng tủ lạnh như một cái két sắt, bất kể là thực phẩm nào cũng trực tiếp cất nguyên liệu vào tủ lạnh, nghĩ rằng chúng sẽ không dễ dàng hỏng hóc. Nhưng trên thực tế, không phải loại thực phẩm nào cũng thích hợp để cho vào tủ lạnh, nếu để lâu có thể gây hại cho cơ thể con người. Bảo quản không đúng cách, tủ lạnh cũng có thể trở thành đồng phạm của bệnh ung thư.

- Các loại rau lá xanh bọc kín: Nếu bề mặt rau còn ẩm, chưa thoát hết nước mà được bọc kín rồi cho trực tiếp vào tủ lạnh, nhất là các loại rau ăn lá có hoạt tính sinh lý cao, sẽ dễ sinh vi khuẩn, gây thối rữa.

- Cà chua và trái cây chưa chín: Không nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh, vì nhiệt độ thấp có thể làm "đông cứng" các gen liên quan đến việc sản xuất chất thơm, ảnh hưởng đến hương vị của chúng; ngoài ra, nếu trái cây chưa chín để trực tiếp vào tủ lạnh, chúng cũng có thể bị hư hỏng do nhiệt độ thấp.

- Thực phẩm dạng bột và thực phẩm khô: Nếu để loại thực phẩm này trong tủ lạnh, có thể khiến mùi và hơi ẩm trong tủ lạnh xâm nhập vào do khả năng bọc kín kém, không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn dễ bị mốc.

Ba loại thực phẩm trên nếu bảo quản trong tủ lạnh dễ bị ôi thiu, lâu ngày ăn vào sẽ làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.

Theo số liệu về ung thư năm 2020, hàng năm trên thế giới có khoảng 1,2 triệu ca ung thư dạ dày mới. Việc mắc ung thư dạ dày liên quan đến nhiều yếu tố khác nhau như di truyền, nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori, hút thuốc lá, uống quá nhiều rượu bia, ăn thiếu rau và trái cây tươi, bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh và tiêu thụ không đúng cách cũng là nguyên nhân dẫn đến tỷ lệ mắc bệnh ung thư dạ dày tăng cao.

Vì vậy, để ngăn ngừa ung thư dạ dày và có một cơ thể khỏe mạnh, mọi người phải nắm vững phương pháp chính xác khi sử dụng tủ lạnh.

3 việc làm sinh sôi vi khuẩn trong tủ lạnh, đừng làm nữa

Khi sử dụng tủ lạnh cần lưu ý nhiều điều, nếu không làm tốt 3 chi tiết này, vi khuẩn trong tủ lạnh có thể sinh sôi nảy nở:

1. Cho thức ăn thừa trực tiếp vào tủ lạnh

Một số người thường quen với việc cho thức ăn thừa vào hộp rồi cho vào tủ lạnh, đôi khi có quá nhiều thức ăn thừa nên họ cho trực tiếp đĩa thức ăn thừa (không được bao gói) vào tủ, nhưng làm như vậy không chỉ dễ khiến thức ăn bị ám mùi mà còn cũng dễ sinh vi khuẩn. Vì vậy, nên bảo quản và đóng gói thức ăn thừa thật cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh.

2. Lặp lại quá trình rã đông thịt

Khi thịt đông lạnh được đưa ra ngoài, vi khuẩn ở trạng thái không hoạt động bắt đầu "thức dậy" và sinh sôi; ngay cả khi được đặt lại vào ngăn đông lạnh, mặc dù tốc độ phát triển của vi khuẩn đã chậm lại nhưng tổng số lượng vẫn tăng lên. Trong quá trình bảo quản như vậy, không chỉ màng tế bào của thịt bị phá hủy, làm giảm độ tươi đáng kể mà dinh dưỡng và hương vị cũng bị ảnh hưởng. 

Do đó, khuyến cáo mọi người sau khi mua thịt về trước tiên nên cắt thịt thành từng miếng nhỏ với kích thước phù hợp, đựng trong các túi riêng và lấy ra dùng theo số lượng cần thiết khi bạn muốn ăn.

3. Thực phẩm đóng gói không kín

Ví dụ, một nửa hộp sữa, mắm nêm… nếu không được đậy kín sẽ dễ bị nhiễm khuẩn chéo, làm cho thực phẩm bị oxy hóa nhanh và hư hỏng. Khuyến cáo rằng bạn phải làm tốt công việc bao gói cho thực phẩm, nhưng thời gian lưu trữ tối đa không quá 24-48 giờ.

Nếu không muốn vi khuẩn trong tủ lạnh sinh sôi, những người có 3 thói quen trên phải thay đổi càng sớm càng tốt.

Trong tủ lạnh luôn ẩn chứa những "sát thủ vô hình", không thể không kể đến những vi khuẩn gây bệnh này

Tủ lạnh là một môi trường kín, các chất dinh dưỡng dồi dào trong thực phẩm có thể dễ dàng "ẩn náu" một số vi khuẩn, chẳng hạn như:

- Vi khuẩn Listeria: Sinh sản nhiều nhất trong thịt và sữa, sau khi nhiễm khuẩn, người bệnh hầu hết không có triệu chứng rõ ràng, một số có biểu hiện sốt, buồn nôn, tiêu chảy, đau cơ… Có thể xảy ra các biến chứng nghiêm trọng như viêm màng não, nhiễm trùng huyết. Cần nhấn mạnh rằng vi khuẩn Listeria gây hại nhiều hơn đối với những người có hệ miễn dịch kém như người già, phụ nữ có thai, trẻ sơ sinh.

- Salmonella: Phổ biến nhất trong trứng và thịt, sau khi nhiễm khuẩn, bệnh nhân thường bị ngộ độc thực phẩm, sốt thương hàn, nhiễm trùng huyết.

- Yersinia: Nó có nhiều khả năng sinh sản trong thịt lợn sống và những người bị nhiễm bệnh có thể gặp các vấn đề như viêm dạ dày ruột cấp tính, viêm ruột và nhiễm trùng huyết.

- Shigella: Phổ biến nhất trong các loại rau và trái cây, là một trong những loại vi khuẩn thường gặp trong bệnh nhiễm trùng đường ruột, sau khi nhiễm bệnh có thể biểu hiện như sốt, đau bụng, phân có nước và các biểu hiện bất thường khác.

Những vi khuẩn gây bệnh này có thể mang đến những nguy hiểm tiềm ẩn rất lớn cho sức khỏe, vì vậy mọi người nên cảnh giác và đề phòng.

Sử dụng tủ lạnh đúng cách, chú ý 3 điểm

Bên trong tủ lạnh nếu không được vệ sinh kịp thời sẽ trở thành nơi ô nhiễm lớn nhất nhì trong nhà, tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe, vì vậy bạn phải học cách sử dụng tủ lạnh đúng cách.

Trước hết, khi sử dụng tủ lạnh, tốt nhất nên bảo quản thực phẩm theo danh mục, nên để thực phẩm sống và chín riêng biệt, tránh nhiễm khuẩn, nhiễm khuẩn chéo càng nhiều càng tốt.

Thứ hai, cần vệ sinh tủ lạnh thường xuyên, phương pháp cụ thể trước tiên là cắt nguồn điện để làm trống tủ lạnh, để tủ lạnh rã đông tự nhiên, lau riêng bên trong và bên ngoài, không để sót các góc chết. Sau khi làm sạch, than hoạt tính có thể được sử dụng để khử mùi hôi.

Ngoài ra, khi bảo quản thực phẩm, không nên để thể tích chứa quá nhiều và đảm bảo có khe hở nhất định khi xếp thực phẩm, để không ảnh hưởng đến quá trình lưu thông khí lạnh.