PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu làm nước chấm: (món này nước chấm rất quan trọng, vì có ngon thì mới ăn được)

- Củ tỏi, rau mùi, gừng tươi, quả ớt khô hoặc ớt tươi nướng lên cho thơm, một ít lá tỏi tươi (ít thôi vì nhiều quá sẽ làm cho bát nước chấm bị nhớt), muối tinh, mỳ chính (hoặc các bạn dùng bột canh cũng được)

- Đường cát (công thức gốc của người dân tộc sẽ không cho đường nhưng người nơi khác thường thêm đường để làm dịu bớt vị mặn của muối làm cho bát nước chấm hài hoà hơn)

- Nước lọc, chút nước mắm.

Nguyên liệu để gói:

- Nhót xanh

- Bắp cải (chọn cây ngon và phải là rau an toàn nhé, vì bắp cải hay phun thuốc mà ăn sống dễ gây ngộ độc đó)

- Rau mùi, lá tỏi tươi

PHẦN 2: CÁCH LÀM NHÓT DẦM CHẨM CHẺO

Bước 1: Cách giã nguyên liệu làm nước chấm

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối giã trừ nước mắm, đường và nước lọc cho sau. Giã thật nhuyễn, sau đó nêm nếm cho vừa miệng, lúc này mới cho đường vào, tuỳ vào khẩu vị mà cho nhiều hay ít, thêm chút nước mắm cho thơm và chút nước lọc để bát nước chấm sền sệt dễ chấm.

Lưu ý, có vùng sẽ cho hạt mắc khén nhưng với món này quê mình không cho nhé. Hạt mắc khén là gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc, hạt mắc khén chỉ dùng để ướp thịt, cá, gà nướng… hoặc giã muối chấm thịt, măng luộc còn món này không cho.

Bước 2: Chuẩn bị món gói

Rau bắp cải bổ ra, rửa sạch ngâm nước muối, ăn cả phần lá bánh tẻ là phần lá xanh bên ngoài.

Rau mùi, lá tỏi tươi rửa thật sạch.

Nhót xanh rửa cho hết mày bám bên ngoài rồi bổ dọc hoặc ngang quả.

Bước 3: Thưởng thức

Gói lá bắp cải với nhót xanh, lá rau mùi, lá tỏi rồi chấm nước chấm pha ở trên ăn thôi.

Nếu thích trộn, thì thái rau mùi nhỏ, thái phần cọng rau hay phần gân và phần gần cọng lá bắp cải, thái nhỏ rồi trộn các nguyên liệu với nhau là xong.

Lưu ý, những ai có hệ tiêu hóa kém không nên ăn món này.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm nhót xanh trộn chẩm chéo!