Thịt đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta. Thịt rất giàu chất dinh dưỡng như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất, cần thiết cho sức khỏe. Vì vậy, ăn thịt vừa phải là thói quen lành mạnh được khuyến khích.

Protein trong thịt là khối xây dựng cơ bản của các tế bào, mô và cơ quan của cơ thể. Bằng cách ăn thịt, chúng ta có thể nhận được protein chất lượng cao, giúp duy trì chức năng bình thường và phục hồi cơ thể. Bằng cách kiểm soát hợp lý lượng thịt ăn vào, chúng ta có thể hấp thụ các chất dinh dưỡng phong phú và duy trì sức khỏe thể chất và sức sống. Tuy nhiên, cần chú ý lựa chọn nguồn thịt chất lượng cao, tránh ăn quá nhiều chất béo và cholesterol.

1. Càng lớn tuổi càng cần hạn chế ăn nhiều thịt?

Mặc dù thịt là nguồn cung cấp protein chất lượng cao quan trọng nhưng ăn quá nhiều thịt cũng có thể gây ra một loạt vấn đề về sức khỏe. Đầu tiên, ăn quá nhiều thịt làm tăng lượng chất béo và cholesterol, từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Thứ hai, ăn quá nhiều thịt cũng có thể dẫn đến xuất hiện các bệnh mãn tính như béo phì và tiểu đường. Vì vậy, việc duy trì chế độ ăn uống cân bằng cho người cao tuổi là rất quan trọng. Ngoài việc ăn thịt vừa phải, bạn cũng nên tăng cường ăn rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các thực phẩm khác giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Những thực phẩm này giúp cơ thể khỏe mạnh và ngăn ngừa các bệnh mãn tính.

Khi tuổi tác tăng lên, quá trình trao đổi chất của cơ thể chậm lại dần và nhu cầu dinh dưỡng cũng thay đổi. Vì vậy, một số người cho rằng càng lớn tuổi thì nên ăn ít thịt. Tuy nhiên, quan điểm này không hoàn toàn đúng. Duy trì chế độ ăn uống cân bằng, tăng lượng thức ăn đa dạng và lựa chọn phương pháp nấu ăn lành mạnh là chìa khóa để duy trì sức khỏe tốt. Vì vậy, chúng ta nên sắp xếp chế độ ăn uống hợp lý theo thể trạng và nhu cầu dinh dưỡng để cơ thể khỏe mạnh hơn.

Người cao tuổi nên chú ý đến cách nấu thức ăn. Các phương pháp nấu ăn lành mạnh như rang, luộc, hấp có thể giữ được chất dinh dưỡng của thực phẩm tốt hơn, trong khi các phương pháp nấu ở nhiệt độ cao như chiên, rán có thể phá hủy chất dinh dưỡng của thực phẩm và làm tăng hàm lượng các chất có hại.

Biết chọn lựa loại thịt phù hợp sẽ hữu ích cho sức khỏe. (Ảnh minh họa)

2. Các bác sĩ khuyến cáo nên chọn 4 loại "thịt tốt" này, nhất là người sau 50 tuổi: 

Thịt bò nạc

So với thịt lợn, thịt bò đặc biệt giàu protein và axit amin, không chỉ có tác dụng nâng cao sức đề kháng bệnh tật của cơ thể mà còn thúc đẩy sự phát triển cơ bắp một cách hiệu quả, từ đó đạt được tác dụng tăng cường thể chất.

Thịt bò rất giàu vitamin B6, loại vitamin này cũng là một phần không thể thiếu đối với con người. B6 tốt đối với hệ thống miễn dịch và trao đổi chất của cơ thể, đặc biệt phù hợp với người trung niên và người cao tuổi.

Thịt cá

Cá là loại hải sản thông dụng, không chỉ ngon mà còn giàu protein, sánh ngang với trứng.

Ngoài ra, hàm lượng chất béo trong cá thấp nên nếu người cao tuổi chọn ăn cá sẽ giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn.

Thịt gà

Thịt gà chứa một lượng lớn protein, vitamin, các loại khoáng chất và các nguyên tố vi lượng khác. Thịt gà có thể bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và còn có thể tăng cường khả năng miễn dịch của bản thân. Hơn nữa, thịt gà tương đối dễ tiêu hóa và phù hợp hơn với người già.

Thịt tôm

Thịt tôm chứa một lượng lớn vitamin A, canxi, magie và các chất vi lượng khác, có tác dụng bổ sung canxi, thậm chí có thể ngăn ngừa bệnh loãng xương và các bệnh khác ở người già, cũng rất tốt cho cơ thể.

Thịt tôm. (Ảnh minh họa). 

3. Nguyên tắc ăn thịt cho người lớn tuổi

Trước hết, người cao tuổi nên chọn chủ yếu là thịt nạc. Thịt nạc rất giàu protein chất lượng cao, giúp duy trì sức khỏe cơ và xương. Ngược lại, thịt mỡ chứa lượng chất béo và cholesterol cao hơn, ăn quá nhiều trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người cao tuổi. Vì vậy, khi mua thịt, nên cố gắng chọn những phần thịt nạc như thăn, bắp chân và chân sau.

Thứ hai, người già nên ăn thịt điều độ. Mặc dù thịt là nguồn dinh dưỡng quan trọng nhưng ăn quá nhiều thịt có thể dẫn đến dư thừa calo và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như béo phì và tăng huyết áp. Vì vậy, người cao tuổi nên sắp xếp lượng thịt ăn vào một cách hợp lý tùy theo tình trạng thể chất và mức độ hoạt động của mình. Đồng thời, họ cũng có thể tăng lượng chất xơ và chất dinh dưỡng ăn vào bằng cách kết hợp rau, đậu và các thành phần khác để đạt được chế độ ăn uống cân bằng.

Ngoài ra, người cao tuổi nên chú ý đến cách chế biến khi ăn thịt. Các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên, rán có thể phá hủy chất dinh dưỡng trong thịt và tạo ra các chất có hại. Vì vậy, tốt nhất nên lựa chọn các phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp như hấp, luộc, hầm để giữ được giá trị dinh dưỡng của thịt. Có thể thêm lượng gia vị thích hợp như gừng, hành, tỏi để cải thiện mùi vị và hương vị của thịt.