GỎI

Dưa leo bỏ ruột bào mỏng, cà rốt bào mỏng. Ướp dưa leo, cà rốt với đường, chanh. Tôm và thịt luộc chín. Thịt thái sợi to, tôm bóc vỏ. Sau đó chiên tôm sơ, cho thịt tôm săn lại.

Hòa nước trộn gỏi cùng với chanh, đường, nước mắm ngon và ít tỏi ớt băm nhuyễn. Sau 15 phút vớt dưa leo và cà rốt vắt ráo rồi cho thịt tôm, rau răm sắc nhỏ và nước trộn vào trộn đều. Cho ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng lên trên.

GIÒ THỦ

Da heo trụng nước sôi cạo lông, rửa sạch rồi luộc chín mềm. Vớt ra rửa lại với nước lạnh rồi đem đi thái mỏng, xả lại với nước nhiều lần cho da được trong và trắng. Trứng nêm chút hạt nêm, đem đi tráng mỏng sắc sợi nhỏ. Nấm mèo sau khi ngâm cũng xắt nhuyễn. Thịt nạc xắt mỏng. Cho da heo vào chảo xào, nêm cùng hạt nêm, nước mắm, tỏi thái lát. Khi da heo bắt đầu ra nhựa, cho thịt nạc vào xào. Sau đó cho trứng và nấm mèo vào khi thịt chín. Trộn đều. Cho vào khuôn ép chặt khi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 2 giờ bạn đã có thể dùng được.

KHÔ CÁ LÓC CHƯNG THỊT BA CHỈ

Khô cá lóc, mua loại không xương, cắt miếng vừa ăn và rửa sạch. Thịt ba chỉ cắt mỏng. Cho dầu ăn vào chảo chiên xơ phần cá khô, dùng 1 cái chảo khác phi hành tím cho thơm và cho thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi cho vào ít nước mắm đường. Tắt bếp. Trộn cá khô đã chiên cùng với thịt ba chỉ, hành lá và ớt sắc nhỏ cùng 1 ít tiêu xay cho vào tô rồi đem đi chưng cách thủy khoảng 15 phút. Vậy là hoàn tất.

CANH KHOAI MỠ NẤU TÔM

Khoai mỡ lột vỏ và dùng muỗng nạo nhuyễn. Tôm bỏ đầu bóc vỏ và băm nhuyễn. Phi hành tím thơm, cho tôm vào xào, nêm ít hạt nêm rồi cho tiếp khoai mỡ vào xào xơ, cho nước sôi vào vừa đủ và nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắt hành và ngò (rau mùi) lên trên cho thơm.

TRÁNG MIỆNG