PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 2 con cua to hoặc thay bằng cua đồng
- 2 quả cà chua to
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa giấm bỗng hoặc nước cốt me
- 2 củ hành khô
- Muối, nước mắm, bột nêm hoặc bột ngọt.

PHẦN 2: CÁCH LÀM CANH RIÊU CUA

Bước 1: Cua rửa sạch, bỏ yếm rồi tách mai cua ra. Nếu cua to bạn chặt làm 4, cua nhỏ bạn bỏ qua bước này. Cho cua vào máy xay hoặc cối giã, thêm chút muối và lượng nước vừa đủ, xay cho cua nhuyễn rồi đem lọc lấy nước cua cho vào nồi.

Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành khô băm nhỏ, hành lá thái nhỏ. Phần gạch cua bạn khêu ra bát rồi rửa sơ qua cho sạch.

Bước 3: Cho chảo lên bếp cùng 2 thìa dầu ăn đun nóng. Sau đó cho hành khô vào phi thơm mới cho cà chua vào xào, thêm chút muối, nước mắm, bột nêm đảo đều rồi đậy vung lại chờ cho cà chua chín nhừ thì cho gạch cua vào xào sơ qua là tắt bếp.

Bước 4: Bắc nồi nước cua đã lọc cho lên bếp đun, khuấy nhẹ và nồi nước cua gần sôi bạn cho hết chỗ gạch cua đã xào sơ qua vào. Nấu sôi sủi bọt thì hạ lửa nhỏ để phần gạch cua nổi lên trên bề mặt không bị vỡ, thêm giấm bỗng và nấu thêm vài phút sau đó nếm lại cho vừa ăn. Rắc hành lá thái nhỏ lên và tắt bếp.

Múc canh riêu cua ra tô rồi thưởng thức với cơm.

Chúc bạn và gia đình ngon cơm với canh riêu cua nóng hổi thơm ngon!