Thành phẩm

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

- 3 quả trứng

- 470ml sữa tươi, nhiệt độ phòng

- 40gram bơ nhạt, đun chảy

- 1/4 thìa cà phê vani chiết xuất

- 170gram bột mì đa dụng

- 10gram bột trà xanh

- 40gram đường

Phần kem tươi:

- 240 ml kem tươi

- 3 thìa cà phê đường cát

Cách làm:

- Bước 1: Cho sữa và đường vào đun ở lửa vừa cho đến khi sữa ấm nóng, đường tan hết.

- Bước 2: Cho trứng vào âu, đánh trứng tan nhẹ. Sau đó từ từ thêm sữa ấm vào đánh tan đều cùng trứng rồi. Thêm bơ đun chảy, trộn đều.

- Bước 3: Rây bột mì, bột trà xanh vào âu, trộn đều.

- Bước 4: Đổ từng phần bột vào âu trứng sữa, quấy đều cho các nguyên liệu hòa tan. Khi trộn xong hết lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ vụn bột. Hỗn hợp sau khi trộn xong sẽ khá loãng. Bọc kín âu, để ngắn mát tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút.

- Bước 5: Đun nóng chảo ở lửa nhỏ, thêm ít bơ vào chảo để ban tan chảy thì dùng khăn giấy sạch lau gần hết bơ. Múc bột bánh đổ vào chảo. Nghiêng chảo cho bột dàn đều.

- Bước 6: Rán lửa nhỏ trong 1 – 1.5 phút tới khi rìa bánh hơi vàng, khô và róc ra khỏi chảo thì lật mặt bánh và rán thêm 1 phút tới khi bánh chín.

- Bước 7: Làm tương tự với những chiếc bánh còn lại, bánh chín cho ra giấy thấm dầu.

- Bước 8: Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi với 3 thìa cà phê đường cát ở tốc độ cao tới khi kem đạt gần bông cứng.

- Bước 9: Đặt 1 bánh ngàn lớp lên đế bánh, cắt vài miếng giấy sạch lót dưới bánh để kem không dây bẩn ra đế.

- Bước 10: Trét kem lên bánh rồi đặt một miếng bánh khác lên. Lặp lại các bước trét kem – đặt bánh cho đến khi hết.

- Bước 11: Bọc bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh trong tối thiểu 2 giờ đến khi kem đông cứng hoàn toàn.

- Bước 12: Trước khi ăn, rắc bột trà xanh lên mặt bánh và thưởng thức.