ảnh minh họa

Trong buổi chợ ồn ào kẻ bán người mua, bánh nghệ được bày bán ở một góc chợ chứ không theo chân người bán đi rong khắp nơi như ngày xưa, khi sáng sáng những thúng bánh nghệ được đội lên đầu mang đi bán. 

Nghề làm bánh nghệ ở làng Phú Cốc có từ bao giờ không rõ nhưng theo lời một người còn làm bánh nghệ tại làng Phú Cốc thì từ đời bà rồi đến đời mẹ của bà đã thấy làm rồi. Vì thế đến giờ bà lại theo chân mẹ làm bánh duy trì nghề truyền thống của làng.

Bánh có tên gọi như thế có lẽ là do nghệ là một trong những nguyên liệu làm bánh. Vỏ bánh được làm từ gạo tẻ, trộn cùng với nước nghệ nên có màu vàng. Nhân bánh được làm từ nước mắm, mỡ nước, tóp mỡ, thịt, hành khô và hạt tiêu. Tùy vào người nặn mà bánh có hình tròn hoặc hình thoi.Để có được món bánh nghệ dẻo thơm, bùi ngậy, gạo tẻ sẽ được ngâm cho đủ độ dẻo rồi nghiền thành bột. Đến khi trộn bột theo tỷ lệ 3 phần ướt 1 phần khô để bánh được dẻo không bị dính vào nhau. Công đoạn xôi bột có lẽ là khó nhất, bột đã chín sẽ được nhào thật kỹ khi còn nóng và thêm nhân vào. Mà nghệ dùng để làm bánh phải chọn nghệ già, đem luộc chín rồi giã lấy nước. Cách làm này giúp màu bánh đẹp hơn và giữ được mùi của nghệ, giảm mùi hăng của nghệ.

Bánh sẽ được hấp trong thời gian từ 1,5 giờ đến 2 giờ rồi mang ra chợ bán lúc sáng sớm cho người đi chợ, cho học sinh đi học... Vì thế nhiều hôm chưa hết buổi chợ nồi bánh đã hết veo. Người ta mua bánh nghệ không phải vì nó lạ miệng mà bởi nó mang hương vị thân quen, dễ ăn, hợp túi tiền.