Nghiên cứu này được thực hiện bởi Tổ chức Cải tiến Nông nghiệp Úc, đã phát hiện có hơn 90% người Úc không ăn năm suất rau xanh mỗi ngày như đã được khuyến nghị.

Các nhà nghiên cứu khoa học cũng phát hiện nếu người dân bổ sung nhiều rau xanh trong khẩu phần ăn hàng ngày thì sẽ giảm thiểu nguy cơ mắc một số loại bệnh ung thư. Bà Lynne Pezzullo, người đứng đầu phụ trách về kinh tế học sức khỏe của tổ chức tư vấn kinh tế hàng đầu nước Úc, Deloitte Access Economics, cho biết đàn ông có xu hướng ăn ít rau xanh hơn so với phụ nữ. Bà Pezzullo nói rằng nếu nhìn vào những chi phí mà chính phủ đã dành ra cho lĩnh vực chăm sóc sức khỏe thì có thể thấy những chi phí này có liên quan đến việc tiêu dùng rau xanh.

Bà Pezzullo phân tích “Một số loại rau xanh có chứa chất chống Oxy hóa và Kali. Những chất này cùng với một số chất khác có thể ngăn chặn một số chất gây ung thư và ngăn ngừa xơ cứng động mạch. Nói một cách cụ thể, thực quản và bệnh ung thư phổi có mối liên kết với nhau. Chúng tôi đã sử dụng số liệu thống kê từ Viện Nghiên cứu Y tế và Phúc lợi Úc để phát hiện các nhân tố có liên quan đến bệnh ung thư và bệnh tim mạch, từ đó ước tính chi phí mà chính phủ có thể tiết kiệm cũng như cải thiện sức khỏe cho mọi người”. Bà Pezzullo cho biết thêm số liệu phân tích của công ty Deloitte Access Economics cho thấy nếu tỷ lệ tiêu dùng rau xanh tăng thêm 10% thì chính phủ có thể tiết kiệm được 100 triệu đô la trong việc giảm chi phí khám chữa bệnh cho người dân.