Nước ép rau củ quả là một loại nước giải khát lành mạnh và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong khi cam và ổi tạo ra một ly nước ép trái cây thơm ngon và bổ dưỡng, một số loại rau cũng có thể tăng lợi ích gấp đôi khi làm thành nước ép. 

Ví dụ, củ dền và cà rốt là những lựa chọn phổ biến để làm nước ép. Tuy nhiên, trong khi một số loại trái cây và rau quả có thể an toàn để dùng làm nước ép, nhưng có những loại lại không phù hợp vì chúng có thể có một số tác động nguy hại đến sức khỏe của chúng ta.

Dưới đây là những loại rau củ quả chỉ hợp để ăn thay vì làm nước ép.

Mặc dù ít nhưng thực sự đã có một số người có thể cố ép súp lơ xanh thành nước ép tự làm để thu được hàm lượng vitamin C cao. Tuy nhiên điều này là không nên.

Súp lơ xanh có thể khó tiêu hóa, dẫn đến đầy hơi hoặc khó chịu bụng nếu làm thành nước ép. Đặc biệt nếu bạn bị hội chứng ruột kích thích”, Neda Varbanova, chuyên gia dinh dưỡng ẩm thực người Mỹ cho biết. Các loại rau họ cải tương tự như bắp cải cũng không nên làm nước ép.

2. Quả bơ

Bơ có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin K, vitamin C, folate, kali,... hương vị ngon và phần thịt quả mềm như kem nên rất thích hợp cho vào các đồ uống hoặc món ăn.

Mặc dù bơ rất bổ dưỡng nhưng nó chỉ hợp làm sinh tố thay vì nước ép. Bơ thực sự không chứa nhiều nước, vì vậy chúng phù hợp với máy xay sinh tố hơn là máy ép trái cây.

Bạn có thể dùng bơ làm sinh tố hoặc thêm chút bơ vào các loại đồ uống pha trộn khác hay xay nhuyễn và thêm vào nước trái cây.

3. Toàn bộ quả táo (cả hạt)

Táo rất tốt cho sức khỏe, giàu chất xơ và có nhiều hợp chất thực vật chống oxy hóa như:

Quercetin: Một chất dinh dưỡng cũng có trong nhiều loại thực phẩm thực vật có tác dụng chống viêm, chống ung thư và chống trầm cảm.

Catechin: Một chất chống oxy hóa tự nhiên. Catechin cũng có trong trà xanh với một lượng lớn, giúp cải thiện chức năng não và cơ.

Vì những lợi ích của táo nên nhiều người ép táo thành nước để uống. Bạn có thể ép táo, nhưng hãy cẩn thận loại bỏ hạt trước. Hạt táo chứa amygdalin, có thể gây độc khi chuyển hóa trong hệ tiêu hóa. 

4. Cải xoăn

Các loại rau có lá màu xanh đậm như cải xoăn và rau bina cung cấp một lượng canxi và vitamin A và C, nhưng đừng biến chúng thành nước ép nếu bạn dễ bị sỏi thận. Rau bina và cải xoăn là những loại rau giàu chất dinh dưỡng và có thể tạo ra một thức uống lành mạnh, ngoại trừ thực tế là chúng chứa một lượng cao oxalat. Oxalat là chất kháng dinh dưỡng mà khi tiêu thụ ở nồng độ cao có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, chẳng hạn như khiến bạn dễ bị sỏi thận.

Một số người có thể gặp vấn đề nếu hấp thụ quá nhiều oxalat, được tìm thấy trong các loại rau lá xanh đậm, vì vậy đừng biến những loại rau này thành nước ép để uống.

5. Quả lê

Không phải ai cũng nên tránh nước ép lê, nhưng nếu bạn nhạy cảm với đường fructose, bạn nên cân nhắc việc uống nó. Lê có chứa sorbitol, một dạng đường không tiêu hóa có thể tạo ra nhu động ruột nhanh chóng. Đó là lý do tại sao nhiều người uống nước ép lê để điều trị táo bón. 

6. Quả dứa

Loại trái cây nhiệt đới này là một nguồn cung cấp vitamin và chất xơ dồi dào, nhưng việc ép dứa sẽ làm mất đi tất cả những lợi ích đó và để lại cho bạn rất nhiều đường. Điều này có thể khiến lượng đường trong máu và insulin của bạn tăng đột biến.

7. Nguyên cả quả cam, quýt

Nước ép cam, quýt là đồ uống rất ngon và bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Nhưng không ít người làm nước ép từ các loại trái cây có múi bằng cách thêm vỏ của những loại trái cây này vào máy ép. Đây không phải là một ý kiến hay, vì vỏ không những không chứa nước ép mà còn chứa các hợp chất có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa.

Vì vậy, nếu muốn làm nước ép từ cam, quýt hay bưởi, bạn nên gọt vỏ.

8. Quả việt quất

Quả việt quất được coi là một loại quả siêu việt. Chúng là một loại trái cây có hàm lượng calo thấp chứa đầy các chất dinh dưỡng quan trọng bao gồm chất xơ (rất tốt cho hệ tiêu hóa), vitamin, chất chống oxy hóa và khoáng chất.

Mặc dù quả việt quất không ít các chất dinh dưỡng nhưng để có thể đạt được lượng chất dinh dưỡng khuyến nghị thông qua toàn bộ quả thì rất khó, trừ khi bạn phải ăn tới cả tấn. Do đó, việc làm nước ép việt quất không khả thi.

Ngoài ra, quả việt quất nếu ép cũng không thu được nhiều nước. Xay việt quất hoặc thêm hẳn vài quả việt quất vào các đồ uống khác của bạn để tạo màu sắc sẽ thực tế hơn.

Những người nên hạn chế uống nước ép rau củ quả

1. Người có vấn đề về tuyến giáp

Tránh dùng một lượng lớn các loại rau họ cải sống như bắp cải, bông cải xanh và cải xoăn. Nếu ăn một lượng lớn có thể làm rối loạn tuyến giáp. Những người có vấn đề về tuyến giáp nên tham khảo ý kiến bác sĩ và lưu ý hơn khi tiêu thụ các loại rau họ cải sống. 

2. Người bị chướng bụng

Nếu bạn thấy đầy hơi sau khi uống nước trái cây, hãy cân nhắc giảm lượng rau họ cải, chẳng hạn như cải xoăn hoặc cải ngọt. Mặc dù những loại rau này rất tốt cho sức khỏe nhưng chúng có thể gây đầy hơi cho một số người khi ăn sống. Nếu vẫn muốn ăn, bạn nên hấp những loại rau này có thể là cách tốt hơn để nhận được giá trị dinh dưỡng của chúng.

3. Người đã hoặc đang bị sỏi thận

Oxalat được tìm thấy trong chuối, anh đào, xoài, rau bina sống, cải bẹ,..., có thể làm trầm trọng thêm hoặc tạo sỏi thận khi ăn một lượng lớn. Chúng cũng có thể ngăn chặn sự hấp thụ sắt và canxi khi ăn một lượng lớn. Đối với hầu hết những người khỏe mạnh, oxalat không phải vấn đề. Tuy nhiên, nếu bạn từng hoặc đang bị sỏi thận, nên lưu ý những gì bạn ăn và uống để tránh khiến bệnh nặng thêm. 

4. Người cần kiểm soát lượng đường trong máu

Nếu bạn đang cần kiểm soát lượng đường trong máu và muốn uống nước ép, bạn nên chọn làm nước ép từ các loại rau củ và tránh các loại trái cây như dứa, xoài, lê và các loại trái cây khác có nhiều đường. Bạn cũng nên thảo luận về việc uống ép nước trái cây với bác sĩ trước.