Ẩm thực phố núi mời gọi thực khách với vô vàn món ăn hấp dẫn như bánh căn, bánh ướt lòng gà, lẩu gà lá é, sữa chua phô mai... Thưởng thức các món nóng trong tiết trời se lạnh, ngắm phố phường thức giấc là trải nghiệm đáng thử khi đến Đà Lạt.

Dưới đây là các quán ăn sáng ngon mà tôi có dịp trải nghiệm trong chuyến đi Đà Lạt vừa rồi.

Bánh căn xíu mại Cây Bơ

Bánh căn là món ăn không thể bỏ qua trong hành trình khám phá ẩm thực Đà Lạt của tôi. Nằm ngay dưới gốc cây bơ trên đường Tăng Bạt Hổ, tiệm bánh này là địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách phố núi.

Tôi đến quán vào sáng sớm, thời điểm tiệm vừa mới mở cửa. Không gian ăn uống khá hẹp, thoạt nhìn không có gì nổi bật. Tuy nhiên, những chiếc bánh căn nóng hổi, vàng giòn, kết hợp với nước chấm đậm vị chính là điểm níu chân thực khách.

Ở đây, bánh căn chỉ có một loại nhân trứng. Bánh căn trứng cút lòng đào là "món ruột" của tôi mỗi khi đến quán. Những thực khách quen ăn bánh nhiều nhân như thịt bò, hải sản, tôi nghĩ đây không phải lựa chọn lý tưởng. Mỗi phần bánh căn đồng giá 35.000 đồng.

Linh hồn của món ăn nằm ở nước chấm. Hỗn hợp gồm nước mắm hoặc mắm nêm, pha thêm mỡ hành, sa tế, mang đến vị đậm đà, cay nồng, béo ngậy khó quên cho người lần đầu thưởng thức. So với những chỗ bánh căn tôi từng thử ở Đà Lạt, quán có nước chấm bắt vị, ăn ít ngán bởi viên xíu mại không quá béo, ngấy mỡ.

Cơm tấm Mộc

Vốn là món ăn đường phố quen thuộc của TP.HCM, cơm tấm ở Đà Lạt vẫn có sức hút riêng với nhiều tín đồ ẩm thực. Tiệm ăn trên đường Nguyễn Văn Trỗi là nơi tôi thường ghé mỗi khi nhớ hương vị ẩm thực Sài thành.

Tìm kiếm trên các trang ẩm thực Đà Lạt, đây không phải là địa chỉ ăn cơm tấm quá nổi tiếng. Thiết kế hiện đại, được bài trí gọn gàng là ấn tượng đầu tiên của tôi khi đặt chân đến quán.

Thực đơn tại đây chủ yếu là món cơm tấm sườn nướng kèm trứng ốp la, chả hay bì. Suất cơm không quá nhiều thịt nhưng khá chất lượng. Miếng thịt nướng mềm, thơm, thêm mỡ hành cùng tóp mỡ giòn tan lạ miệng và vài lát cà chua, dưa chuột tạo độ thanh mát.

Nước mắm sóng sánh, đủ vị chua, mặn, ngọt, khi ăn thực khách có thể thêm ớt chưng tạo độ cay. Mỗi phần cơm tấm sẽ có một chén canh rau ăn kèm.

Các món cơm có giá từ 45.000 đến 55.000 đồng. Một bữa sáng ngon, đủ no tại đây khiến tôi hài lòng. Tuy nhiên, điểm trừ là thời gian lên món khá lâu, tầm 40 phút.

Phở Uyên

Tôi tìm đến Phở Uyên trong một sớm se lạnh ở ngoại ô phố núi. Trải qua gần 3 thập kỷ, quán phở lưu giữ tinh túy ẩm thực Hà thành không gian gỗ mộc mạc cùng bảng hiệu vẽ tay xưa cũ. Đặt chân đến đây, tôi như ngược thời gian trở về Đà Lạt nhiều năm về trước.

Chủ quán Nguyễn Thị Thức (71 tuổi) chia sẻ: "Trước đây, tôi và ông xã cùng đi dạy, vấn đề kinh tế có chút trở ngại nên mới mở quán phở. Phở Uyên được đặt theo tên của con gái tôi".

Không chỉ là nơi ăn uống đơn thuần, phở Uyên còn gợi nhớ hình ảnh Đà Lạt xưa. Cô Thức cho biết tất cả bảng hiệu, màu sơn, các bức tranh của quán đều do chồng chọn và thiết kế. "Ông xã dù dạy ngoại ngữ nhưng có đam mê hội họa, muốn lưu giữ những kỉ niệm đẹp của Đà Lạt xưa", cô nói thêm.

Phở tại đây được nấu kiểu miền Nam, nước dùng đặc trưng bởi váng mỡ. Cọng phở mềm, chìm trong nước dùng thoảng hương thảo mộc. Bên trên là các loại thịt như bò tái, nạm, bò viên cùng hành lá, chút tiêu cay nồng.

Tôi được chủ quán gợi ý bát phở đặc biệt, gồm trứng chần, thịt bò, viên... Nước dùng thơm, đậm vị, tuy nhiên, lớp váng mỡ ngậy béo phía trên khiến tôi ăn không quen. Mỗi bát phở tại đây dao động 35.000-40.000 đồng.

Bún bò bốc khói Đoàn Viên

Trong một sớm lang thang trên đường Trần Phú, tôi dừng chân ở quán bún bò Đoàn Viên bởi bảng hiệu món ăn gây tò mò.

Đây là quán đầu tiên sử dụng loại đá tảng làm tô đựng bún bò ở Đà Lạt. Loại đá này được dùng nhiều ở Hàn Quốc vì thực phẩm trong tô sẽ giữ nóng lâu hơn bình thường.

Khác với hình dung của tôi về bún bò bốc khói, món ăn được bưng ra trong thố đá, tuy nhiên lại không phải kiểu "sôi sùng sục". Quán cho biết thực khách có thể dặn nhân viên chuẩn bị món ăn nóng hơn nếu muốn.

Điểm đặc biệt ở quán là gia vị ruốc được để sẵn trên bàn để thực khách nêm nếm theo khẩu vị. Bàn ăn được bài trí đầy đủ chả cây, các loại gia vị như mắm, sa tế... cùng sữa chua phô mai tráng miệng.

Bún bò ở đây có 2 kiểu là truyền thống (tô sứ) và hảo hạng (tô đá Hàn Quốc). Menu có nhiều hương vị cho bạn chọn lựa như bún bò gân, bắp, chả cua, giò heo, sườn bò, tủy bò... Tôi gọi một phần bún bò gân 45.000 đồng. Nước dùng thanh, những ai thích ăn đậm có thể thêm ruốc, nước mắm.

Sau khi ăn bún bò, tôi được thưởng trà hoa đậu biếc nóng miễn phí. Sau bữa sáng, tôi kết hợp khám phá nhiều điểm check-in trên tuyến đường này như nhà thờ Con Gà, ga Đà Lạt...

Bún Nga (Quán 77)

Phố ẩm thực Nguyễn Văn Trỗi tập trung nhiều hàng ăn ngon, đặc biệt là các món nước như bún, phở. Quán 77 nằm ở vị trí dễ tìm, được thực khách yêu thích bởi thực đơn ăn sáng đa dạng.

Chủ quán là người Đà Lạt, cho biết đã có 25 năm kinh nghiệm bán bún riêu. Bún riêu và bún bò là món ăn cố định của quán. Ngoài ra, menu thay đổi theo ngày, gồm nhiều món khác như bún măng vịt, miến gà, bò kho, mì Quảng...

Tôi gọi một bát bún riêu thập cẩm 40.000 đồng, đầy đủ giò, riêu cua, huyết, đậu, chả cây, cà chua... Phần ăn khá chất lượng với miếng khoanh giò và riêu cua to, nước dùng màu đỏ gạch đẹp mắt. Rau ăn kèm gồm bắp chuối, bắp cải bào sợi, giá...

Vừa ăn sáng, vừa ngắm đường phố Đà Lạt yên bình trong sớm mai là trải nghiệm khó quên với tôi.