ảnh minh họa

Bài viết này hướng dẫn cách chế biến món gỏi ốc giác độc lạ, thơm ngon. Cùng học ngay công thức nấu để đãi cả nhà món ngon thú vị này.

Nguyên liệu

1 kg ốc giác

200 gram thịt ba chỉ

1/2 trái đu đủ xanh

200 gram đậu phộng

2 củ hành tây

3-4 cây sả

1 nắm rau răm, rau thơm, húng quế

1 quả chanh

Gia vị: Hành tím, tỏi, hành lá, nước mắm, đường, ớt, chanh, muối

Lưu ý: Nên chọn ốc giác có mùi đặc trưng và còn chất nhớt và chọn quả đu đủ còn xanh.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc giác rửa sạch, để ráo nước; sả cây lột vỏ bớt vỏ, đập dập; đập dập 1 quả ớt tươi. Tiếp đến, xếp sả cây vào xoong rồi để ốc lên trên, thêm nước xâm xấp. Vặn lửa lớn, luộc sao cho vừa chín tới thì vớt ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh.

Sau đó, vớt ốc ra, khéo léo khều lấy phần thịt rồi xắt lát mỏng, cho vào tô lớn. Ướp ốc với 1 muỗng canh nước mắm.

Thịt heo rửa kỹ với nước muối pha loãng, cho vào xoong và thêm nước xâm xấp. Luộc sao cho vừa chín tới thì vớt ra, để nguội rồi xắt miếng vừa ăn.

Rửa sạch rau, nhặt lấy lá tươi xanh và ngọn non; 2 trái ớt bỏ bớt hạt và xắt lát mỏng; tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi ngâm với nước muối pha loãng để sạch mủ và mùi gắt. Sau đó, cho đu đủ vào rồi, để ráo nước.

Hành tây cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút, lấy ra xắt khoanh mỏng. Cách này giúp hành tây bớt hăng và giòn hơn.

Pha nước mắm trộn gỏi gồm: 4 muỗng canh nước mắm đã nấu sôi, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh giấm, ớt đã xắt lát mỏng, tỏi băm, khuấy đều.

Bước 2: Trộn gỏi

Cho tất cả nguyên liệu vào thau nhỏ, rưới nước mắm trộn gỏi lên. Mang bao tay, nhẹ nhàng trộn đều để nước mắm thấm vào rau, củ. Sau đó, nêm lại cho vừa miệng là món ăn hoàn thành.

Lưu ý, không nên nêm gỏi quá mặn, món ngon sẽ mất đi hương vị ngọt và thơm tự nhiên; cũng không nên trộn gỏi quá lâu khiến món ăn bị ra nước, mềm nhũn.

Bước 3: Trình bày món ăn

Múc gỏi ra đĩa, trang trí thêm đậu phộng và hành phi. Dùng gỏi với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng và nước chấm chua ngọt thì bữa ăn sẽ ngon miệng, hấp dẫn hơn.