NGAN KHO SẢ

Ngan làm sạch, xát muối rồi rửa lại lần nữa. Chặt ngan thành những miếng vừa ăn, ướp ngan với nước mắm, sả thái nhỏ, xì dầu, hạt tiêu khoảng 15 phút cho ngấm. Bắc nồi lên bếp, cho ngan vào xào cho săn và ngấm gia vị. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, ninh ngan khoảng 30 phút cho ngan chín mềm. Múc ra đĩa sâu lòng, rắc thêm chút rau mùi lên trên cho thơm.

LÒNG NGAN XÀO HOA THIÊN LÝ

Lòng ngan xát muối thật kỹ, làm sạch, thái miếng vừa ăn. Cho dầu vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho lòng vào xào chín. Lòng chín vớt ra bát để riêng. Hoa thiên lý nhặt bỏ cuộng, rửa sạch, để ráo. Xào hoa thiên lý chín tái rồi cho lòng ngan đã xào vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa rồi tắt bếp là xong.

SALAD ỔI, CHANH LEO

Ổi 1 quả, rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột. Thái miếng dài mỏng vừa ăn. Cà rốt 1/2 củ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dài. Chanh leo 3 quả, nạo ruột, lọc lấy nước cốt. Hoà thêm chút nước lọc cho dễ lọc để được khoảng hơn 1/2 bát con nước cốt chanh leo.

Pha 3 - 4 thìa canh ăn phở đường trắng, khuấy tan. Cho thêm xíu muối tinh cho vị thêm đậm. Đổ nước chanh leo vào rồi trộn đều cho ổi và cà rốt được ngấm. Để khoảng 15 đến 20 phút là ăn được. Độ ngọt mọi người có thể nêm cho phù hợp nhé.

SU SU LUỘC

Su su gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn. Cho nước vào nồi, đun sôi với 1 chút muối rồi cho su su vào luộc chín. Bày ra đĩa, phần nước luộc có thể để lại làm canh.