Năm ngoái, các nhà nghiên cứu Australia đã nghiên cứu về phản ứng của cơ thể đối với món ăn là thịt kangaroo hoặc thịt wagyu. Kết quả cho thấy có sự khác biệt rõ rệt: so với thịt kangaroo, thị bò wagyu có vẻ như có tác dụng kích thích hệ miễn dịch phản ứng, tạo ra quá trình sản sinh hóa chất dễ bị viêm nhiễm.
Hiện vẫn còn quá sớm để khẳng định vấn đề này có gây ảnh hưởng đến sức khỏe của con người hay không, nhưng thí nghiệm giữa sản phẩm thịt kangaroo và thịt bò wagyu là công trình nghiên cứu đầu tiên được đề xuất tại trường đại học Southern Cross University và viện nghiên cứu Australasian Research Institute, nhằm đánh giá xem loại thực phẩm có chứa hàm lượng chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người cao có làm tăng nguy cơ bị viêm nhiễm mạn tính hay không.
Hiện nay, vấn đề này được cho là có liên quan đến bệnh tim, bệnh tiểu đường và một số loại bệnh mạn tính khác như hen suyễn, tâm thần và thậm chí là cả ung thư.
Các nhà chuyên gia cho rằng chế độ ăn uống kiểu phương tây, stress, hút thuốc lá, không vận động và thiếu ngủ, tất cả đều có thể dẫn đến tình trạng viêm nhiễm mạn tính. Và, trong khi tất cả những thói quen này đã trở thành một phần trong đời sống công nghiệp của người dân từ nhiều năm nay, xét về lâu dài, chúng là những thủ phạm tấn công cơ thể con người. Vì vậy, hệ miễn dịch của chúng ta coi chúng như những kẻ ngoại xâm.
