1. Cá chiên giòn sốt me

Nguyên liệu: 2-4 quả ớt, một con cá (có thể chọn cá chim, cá điêu hồng, cá tai tượng...), lạc rang vàng, 4 muỗng canh nước mắm, một củ tỏi, một củ hành tím, 5 muỗng canh đường, một vắt me, bột chiên giòn.

2. Cá thu chiên sốt tỏi ớt

Nguyên liệu: Cá thu tươi 2-3 lát, nước mắm ngon, tỏi, ớt, đường, dầu ăn.

3. Cá diêu hồng chua cay

Nguyên liệu chế biến gồm: 500 g cá diêu hồng tươi, một củ cà rốt, 100 g nấm rơm, 100 g rau cải xoong, 2 thìa cà phê bột đao (hay bột năng). Gia vị gồm có nước mắm, muối, bột ngọt, hành tỏi khô, dầu ăn, hạt tiêu, giấm, đường, ớt. Mỗi thứ một ít.

4. Cá hường chiên sả

 Nguyên liệu: 4 con cá hường, sả bằm, 1 thìa canh bột nghệ, ớt trái, muối.

5. Cá cơm rán giòn

 Nguyên liệu: 400 g cá cơm tươi, bột năng, muối, nước mắm, mật ong, ớt bằm, tỏi, hành tím, hành lá thái nhỏ, dầu ăn.