- Cà tím

- Tỏi

- Cà chua

- Đường trắng

- Đường phèn

- Bột gà

- Bột nở

- Bột mì

- Muối 

- Dấm

Cách thực hiện:

Bước 1: Cắt bỏ cuống và phần dưới của cà tím, gọt bỏ vỏ và cắt thành từng lát dày khoảng 2cm. Ngâm cà đã gọt vỏ trong 10 phút.

Việc ngâm nước có thể giảm độ hút dầu của cà tím, hạn chế tối đa việc bị oxy hóa làm cà dễ bị thâm đen, mất thẩm mỹ.

Bước 2: Đập dập tỏi và cho vào phi thơm

Bước 3: Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ

Bước 4: Ngâm cà chua vào thau nước nóng 2 phút cho dễ lột vỏ.

Bước 5: Cà chua sau khi lột vỏ mang đi xay nhuyễn để tạo nước cốt đậm đặc hơn.

Bước 6: Trộn đều 30g bột nở, 30g bột mì, 1g muối, 5g đường và thêm lượng nước thích hợp để tạo nên hỗn hợp bột mịn.

Bước 7: Cho cà tím vào hỗn hợp bột và trộn đều

Bước 8: Làm nóng chảo với một chút dầu ăn và cho cà tím vào chiên trong vòng 2 phút, đảm bảo miếng cà hơi vàng ở bề mặt.

Bước 9: Chiên lại thêm một lần nữa trong khoảng 30 giây.

Bước 10: Đun sôi 1 ít nước và thêm một nắm đường phèn. Đun đường đến khi chuyển sang màu nâu đỏ. Tiếp tục cho sốt cà chua đã chuẩn bị ở trên vào đảo đều.

Bước 11: Cho tỏi băm, 2g muối, 1g bột gà, 10g đường và dấm vào nồi khuấy đều để các gia vị được hòa tan. Đun cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sền sệt.

Bước cuối cùng: Bày cà tím ra đĩa và rưới đều nước sốt lên trên. Rắc thêm một ít hành lá xắt nhỏ và vừng trắng rang lên trên trước khi thưởng thức.