Cá chẽm chiên giòn
Nguyên liệu
+ 400g cá chẽm phi lê để da
+ 100g gạo trắng thơm
+ 100g ớt cắt sợi
+ 50g hành lá cắt sợi
+ 50g tỏi tây cắt sợi
+ 30g ngò gai
+ 50g chanh vỏ xanh, cắt múi

Nguyên liệu ướp cá
+ 80g sả bằm
+ 60g ớt bằm nhuyễn
+ 20g ngò bằm nhuyễn
+ Muối, tiêu
Nguyên liệu làm nước mắm
+ 30g giấm trắng
+ 30g đường
+ 30g nước mắm
+ 100g nước lọc
+ 10g tỏi bằm
+ 10g ớt bằm
Thực hiện
- Ướp cá chẽm với hỗn hợp sả, ớt, muối, tiêu, ngò. Lưu ý cắt xéo trên bề mặt cá để thấm gia vị nhanh hơn.
- Gạo vo sạch, cho ít muối và sả vào sau đó nấu thành cơm.
- Cho chút dầu vào chảo đang nóng, sau đó cho cá vào chiên 4-5 phút cho vàng đều.
- Nước mắm: cho hỗn hợp giấm, đường, nước mắm, nước lọc, tỏi và ớt vào trộn đều. Nêm nếm cho vừa ăn.
Cho cá vào đĩa và trang trí với tỏi tây, ớt sợi, hành lá, ngò, chanh cắt múi. Dùng cùng cơm trắng.