Nguyên liệu

Trứng gà: 5 quả

Tôm sú: 4 con

Nấm hương: 50g

Thịt ức gà: 50g

Thanh cá giả: 1/2 thanh

Cải bó xôi: 1 cây

Nước tương

Hạt nêm

1. Sơ chế

- Tôm tươi bóc bỏ đầu và vỏ. Thịt gà thái miếng. Thanh cá giả cắt lát.

- Nấm hương ngâm mềm trong nước có pha ít bột năng cho trắng, rửa sạch, bỏ chân, cắt đôi. Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc ngắn. Chần sơ tôm, thịt gà, nấm và cải bó xôi rồi vớt ra ngâm qua nước lạnh, để ráo.

- Cho 0,5 lít nước ấm vào tô, nêm 1 muỗng nước tương và 2 muỗng hạt nêm.

- Trứng gà đánh tan, dùng rây lược trứng rồi cho vào tô nước gia vị đã nguội.
2. Hấp trứng

- Đổ trứng pha nước gia vị vào khoảng 1/3 chén, cho vào nồi hấp khoảng 10 phút cho trứng hơi đặc lại. Lấy ra xếp tôm, cá giả, thịt gà, nấm và cải bó xôi vào, đổ thêm trứng, cho vào nồi hấp thêm 20 phút nữa cho trứng chín.

3. Cách dùng

- Dùng nóng như món khai vị