- Thịt bò: 300g

- Nấm kim châm: 200g

- Tỏi băm: 1 thìa súp

- Hành tây băm: 1 thìa súp

- Hành lá: 4 cây

- Sữa tươi: 100ml

- Rượu vang trắng: 1 thìa súp

- Demi-glace: 1 muỗng cà phê

- Nước dùng: ½ chén

- Hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:

- Bò rửa sạch, cắt lát mỏng 4cm x 8cm, dần mềm, ướp với bột nêm khoảng 5 phút. Nấm và hành rửa sạch, cắt bỏ gốc, trụng qua nước sôi, để ráo.

- Trải miếng thịt bò ra đĩa, cho nấm vào giữa, cuộn tròn lại dùng dành buộc nơ ở giữa. Làm nóng chảo dầu, cho bò cuộn vào chiên áp chảo chín đều 2 mặt.

- Đun sôi nước dùng trên bếp, sau đó cho sữa tươi vào khuấy đều. Tiếp tục cho demi-glace, rượu vang và tiêu sọ khuấy đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Dọn bò cuộn nấm kim châm ra đĩa, rưới xốt lên trên, trang trí. Dùng nóng.