- Cá chẽm phi-lê: 600g

- Trứng gà: 1 quả

- Bột mì: 50g

- Nấm mộc nhĩ, nấm hương, ớt tươi, cà rốt, gừng, hành hoa, cần, hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, rượu trắng.

Thực hiện:

- Cá chẽm rửa sạch, ướp hạt nêm và hạt tiêu để thấm.

- Cà rốt, hành tây, gừng và ớt rửa sạch, thái chỉ. Nấm mộc nhĩ và nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch, để ráo, tháo sợi chỉ.

- Đánh tan trứng gà trong chén, nhúng từng miếng cá vào trứng, sau đó lăn qua bột mì. Làm nóng chảo dầu, khi dầu sôi già cho cá vào chiên chín vàng đều 2 mặt, vớt ra để ráo.

- Phi thơm hành trong chảo, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào, cho tiếp gừng, ớt và cà rốt vào đảo sơ. Khuấy tan bột năng trong chén nước, sau đó đổ vào chảo, đảo đến khi nước xốt sền sệt lại, tắt bếp.

- Dọn cá chẽm ra đĩa, rưới nước xốt lên trên, trang trí. Dùng nóng.