Bước 1

Cho gan vào tô, đổ sữa tươi vào ngập mặt gan, ngâm gan để khử độc trong vòng 30 phút.

Bước 2

Sau 30 phút, lấy gan ra rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Hành tây thái nhỏ, hành khô, tỏi bóc vỏ thái lát mỏng.

Bước 3

Cho 40g bơ vào chảo, đun cho bơ nóng chảy.

Bước 4

Trong lúc chờ bơ chảy, bẻ vụn bánh mì, đổ sữa vào ngâm cho bánh mì mềm. Không nên ngâm bánh mì quá sớm sẽ làm bánh bị nhũn không ngon.

Bước 5

Cho hành tây, hành khô, tỏi vào bơ đảo đều.

Bước 6

Khi hành tây đã trong thì cho gan gà, thịt heo vào, thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 chút hạt tiêu đảo đều.

Bước 7

Xào được chừng 5 phút thì cho bánh mì đã ngâm vào đảo chung.

Bước 8

Xào hỗn hợp pate gan cho tới khi phần gan chín chỉ hơi hồng chút thì tắt bếp. Bạn đừng xào kỹ quá gan sẽ bị khô không ngon.

Bước 9

Cho pate gan vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Độ nhuyễn của pate phụ thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn để quyết định thời gian xay trong bao lâu nhé.

Bước 10

Cho pate ra hộp hoặc khuôn, để cho pate bớt nóng.

Bước 11

Đun chảy nốt phần bơ còn lại, sau đó từ từ đổ lên mặt pate gan. Đợi nguội thì đậy kín rồi đem cất vào ngăn mát tủ lạnh.