PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 1 kg thịt ba chỉ

- Gia vị: 2 muỗng canh đường; 4 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh rượu mai quế lộ hay rượu trắng; 2 phần gốc ngò (rau mùi); 2 phần gốc hành lá; 1 củ hành tím; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 4 tép tỏi; 1/2 muỗng cà phê nhỏ nước màu đỏ thực phẩm

- 500 ml nước dừa tươi; 300 ml nước lạnh

Thực hiện:

Bước 1: Thịt heo thái miếng dài có chiều ngang không quá to. Rửa thịt thật sạch. Nhớ dùng lưỡi dao cạo hết phần dơ trên lớp bì.

Bước 2: Hành lá, ngò, tiêu, tỏi, hành tím cho vào cối giã nhỏ. Các nguyên liệu này giã nhỏ ướp thịt mới thơm và ngon hơn so với băm.

Bước 3: Cho thịt vào ướp cùng với các nguyên liệu ở bước hai và các gia vị còn lại trong một bát lớn, mang bao tay trộn đều. Lấy màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt thật thấm.

Bước 4: Sau đó, cho thịt và nước ướp thịt, nước dừa tươi, nước lạnh hết vào chảo hoặc nồi. Bắc lên bếp, nấu lửa vừa, thỉnh thoảng trở miếng thịt cho thịt chín đều và có màu đều. Cứ rim như thế cho đến khi nước sánh lại. Miếng thịt có màu đỏ hơi cháy xém cạnh là tắt bếp.

Bước 5: Trang trí

Bạn có thể thái thịt xá xíu từng lát không quá mỏng xếp ra đĩa rồi trang trí hoa dưa leo, xà lách và ớt cho đẹp.

Hoặc nếu có thời gian, bạn có thể tỉa cà rốt, dưa chuột,  bí ngòi (quả vàng), khoai tây như dưới đây rồi xếp xá xíu (chỉ phần thịt nạc) lên để trang trí hình gà đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt xá xíu!