ảnh minh họa

Hiyashi Chuka (ramen lạnh): Ra đời ở vùng Sendai cách đây gần một thế kỷ, Hiyashi Chuka hay ramen lạnh đã trở thành món ăn biểu tượng cho mùa hè ở Nhật Bản. Món này chỉ được phục vụ trong những tháng nóng nực, các tấm biển thông báo “ở đây có Hiyashi chuka” là một dấu hiệu cho thấy mùa hè đã đến. Ảnh: Seriouseats.

Món ăn này được làm từ mì ramen lạnh, bày thêm các thực phẩm nhiều màu trong một bát nông và rưới sốt mentsuyu lạnh. Các thực phẩm thường được sử dụng là thịt xá xíu lạnh, ức gà xé, dưa chuột, giá, cà rốt, cà chua, gừng muối, trứng rán thái sợi, trứng luộc, rong biển... Ảnh: GaijinPot Blog.

Sốt mentsuyu có thể có nhiều mùi vị khác nhau nhưng thường là vị dầu dấm với xì dầu, vị cam chanh hoặc vị mè. Sốt được rưới ngay trước khi ăn, thực khách cần trộn thật đều. Đây là món ăn lý tưởng vào mùa hè, lựa chọn bớt nóng nực hơn dành cho các “tín đồ ramen”. Ảnh: Reciptin.

Zaru Soba (soba lạnh): Soba là sợi mì dài, mảnh được làm từ bột kiều mạch, chứa nhiều vitamin, chất xơ và các dưỡng chất khác. Vào mùa hè, người Nhật thường ăn món “zaru soba” - mì soba lạnh chấm với sốt mentsuya. Zaru chính là tên của loại giỏ hay khay tre được dùng để bày mì lạnh. Ảnh: Killing Thyme.

Mì thường được rắc thêm rong biển bào sợi, chấm với một loại sốt gồm dashi và xì dầu cùng các gia vị như wasabi, gừng, hành xanh... Món ăn này không chỉ mát mẻ, mà còn tốt cho sức khỏe trong mùa hè nóng nực. Ảnh: Killing Thyme.

Hiyashi Tanuki Udon (udon lạnh): Udon là một loại mì sợi to được làm từ bột lúa mì. Món ăn có vị mềm mượt và ngọt mát, vị này càng ngon hơn khi ăn lạnh. Udon xuất hiện ở Nhật vào khoảng năm 700 nhưng chủ yếu được dùng trong đền miếu hoặc tiệc trà trang trọng. Đến thế kỷ 17, loại mì này mới trở thành thực phẩm thông dụng ở Nhật. Ảnh: Whattocooktoday.

Một trong những cách ăn udon phổ biến nhất vào mùa hè là “hiyashi tanuki udon”. Món ăn này khá đơn giản, gồm mì udon để lạnh ăn cùng tenkasu giòn (phần vụn tempura thừa) và sốt mentsuya, thêm các nguyên liệu khác như dưa chuột, cà chua, trứng luộc và hạt mè. Ảnh: Seriouseats.

Nagashi Somen (somen lạnh): Somen là một loại mì được làm bằng bột mì như udon nhưng có sợi dài và mảnh hơn. Đây là món ăn lý tưởng cho mùa hè, thường được phục vụ cùng với đá lạnh hoặc trong nước đá. Ảnh: Reciptin.

»
»