Nguyên liệu

2 phần thịt ức gà

Khoảng 150ml sữa tươi

100gr bột chiên giòn

100gr bột chiên xù

1 quả trứng gà

1 chén tương cà

Lá mùi tây khô

Bột tỏi

Phô mai

Xúc xích

Hành tây, ớt chuông, dứa

Cắt đôi ức gà cho thành bảng lớn, đập hơi dẹp, cắt vuông vức.

Ướp gà với xíu muối, sữa tươi trong 20 phút cho thịt gà không bị khô khi chiên.

Vớt gà ra, ướp gà với 1 thìa muối, ½ thìa tiêu, 1/2 thìa bột tỏi trong khoảng 10 phút.

Cắt nhỏ phần nhân để đặt trên mặt chizza: ớt chuông, dứa, hành tây, xúc xích, phô mai.

Cho tương cà sên trên chảo với ít dầu (có thể thay dầu ăn bằng bơ nhạt sẽ thơm hơn). Nêm thêm muối, đường, lá mùi tây khô cho mặn ngọt vừa phải. Đảo nhanh tay rồi cho ra chén để nguội.

Cho gà áo qua các lớp bột theo thứ tự sau:

- Bột khô: dùng ½ bột chiên giòn

- Bột ướt: hoà ½ bột chiên giòn, trứng gà đánh tan, 1 ít nước lạnh

- Sau đó quay lại áo thêm một lượt bột khô, bột ướt.

- Cuối cùng, là phủ đầy bột xù.

Đem gà chiên trong dầu nóng, khi gà vàng vớt ra để ráo dầu.

Để gà lên vỉ nướng, quét sốt cà, đặt rau củ, xúc xích, phô mai lên.

Đem nướng ở 220 độ C trong 10 - 12 phút đến khi bơ tan chảy. Lấy ra và dùng nóng với tương ớt.

Lưu ý: đặt khay nướng dưới rãnh giữa lò 1 nấc để tránh gà bị cháy.