ảnh minh họa

Nguyên liệu

-3 cốc bột tây (self-rising flour)

-½ thìa cà phê muối

-1 cốc bơ nhạt ở nhiệt độ phòng

-2 cốc đường trắng

-4 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng

-1 thìa cà phê chiết xuất vani

-2 thìa canh vỏ chanh

-1 cốc sữa tươi

-2 ½ thìa canh nước ép chanh

Phần bơ kem việt quất

- Việt quất tươi lạnh

-1 thìa cà phê nước ép chanh tươi

-½ cup bơ (1 thanh) được làm mềm

-3 thìa canh mỡ trìu (organic shortening)- ví dụ như Spectrum

-1 nhúm muối

Thời gian chuẩn bị: 48 phút

Thời gian nấu: 17 phút

Hoàn thành sau: 1 giờ 25 phút

Cách làm:

1. Làm nóng trước lò tới 3750F (tương đương với 1900 C). Xếp 30 khuôn bánh cupcake lên giấy.

2. Rắc bột tây và đường với nhau vào một bát. Lấy một bát khác, đánh bơ nhạt với đường bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp nhẹ và mịn. Đánh trứng lần lượt từng quả một cho đến khi đặc trước khi trộn chúng với chiết xuất vani và vỏ chanh.

3. Nhẹ nhàng đánh hỗn hợp bột với hỗn hợp bơ, chia làm 3 lần đánh, thêm nửa lượng sữa và nước ép chanh sau 2 lần đánh bột đến khi các thành phần được trộn hết, tránh việc trộn quá tay.

4. Đổ hỗn hợp vào khuôn cupcake, mỗi bánh đổ đầy ¾, cho vào lò nướng đến khi cái tăm cắm ở giữa rơi ra, tầm 17 phút. Để bánh nguội trên khuôn tầm 10 phút trước khi bỏ lên giá đỡ để hoàn tất làm lạnh.

Làm kem việt quất:

1. Định lượng mức việt quất lạnh cần làm và để chúng giã đông trong 15 phút

2. Bỏ việt quất và nước ép chanh vào máy xay sinh tố và xay nhanh một vài lần để nghiền nhẹ việt quất.

3. Cho hỗn hợp vừa xong vào chảo và nấu với nhiệt độ trung bình trong tầm 10 phút, đảo đều hỗn hợp cho đến khi đặc.

4. Để bên ngoài cho nguội

5. Đặt bơ và mỡ trìu vào máy trộn và tiến hành trộn nhẹ

6. Rắc thêm bột đường cùng với muối sau đó trộn lại

7. Trong lúc máy đang trộn, thả từng thìa canh việt quất nghiền ( khoảng 3 thìa là đủ) cho đến khi hỗn hợp đặc sánh

8. Đánh hỗn hợp cho đến khi đường quyện hết.

9. Nhẹ nhàng tiến hành làm đông cupcake (24 giờ)

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!