ảnh minh họa

Quả thật, nhắc tới Hải Phòng, người ta nói với nhau về tàu cảng, về những chuyến hàng, con đường rợp hoa phượng và... bánh đa cua. Từ "bánh đa cua" quen thuộc trên xe khách, mỗi toa tàu, khiến du khách phương xa chừng cũng chộn rộn bồn chồn muốn thử ngay món đặc sản bình dân đó ngay khi đặt chân tới đất Cảng.

Quán ngon Hải Phòng không thiếu, được nâng tầm thương hiệu cũng chẳng ít. Với món bánh đa cua, cái tên "Cô Yến" bật lên tự nhiên từ gợi ý nhiều người địa phương. Họ giới thiệu với khách "tới chơi nhà" quán Cô Yến theo cách đầy thiện cảm, giống như đây là chốn ăn chơi không thể thiếu khi ghé Hải Phòng. Thêm nữa, quán Cô Yến ở rất gần ga Hải Phòng, nên du khách mới rời sân ga, đã có thể dễ dàng tìm nơi thỏa mãn sự tò mò.
 
Dù là quán ăn đường phố, nhưng Bánh đa cua Cô Yến chiếm được một vị trí rất đẹp, rộng rãi và thoáng đãng. Thực khách dễ dàng tìm được vị trí ngồi cho mình và người thân, dù xung quanh chừng như đã huyên náo lắm.

Bánh đa cua Cô Yến rất nổi tiếng tại Hải Phòng. Đây là địa chỉ được nhiều người địa phương gợi ý cho du khách nên ghé qua khi tới đất Cảng

Bánh đa cua Hải Phòng dùng bánh đa sợi đỏ (điều này chẳng còn lạ lẫm), nhưng thực khách được chọn lựa dùng loại bánh sợi to dẹt như thông thường, hoặc loại sợi mảnh như sợi miến. Thật ra vị bánh đa cua không bị ảnh hưởng nhiều chỉ bởi hai loại bánh đa khác nhau!
 
Nếu yêu cầu bát "đầy đủ", thì thứ bạn nhận được sẽ nịnh mắt vô cùng bởi đủ thứ màu sắc sóng sánh (một sự phô trương thông minh). Bát bánh đa không quá lớn nhưng đủ phô bày hết thảy sự ngon lành của hành phi, hành tươi, chả cua, mọc nấm, tôm tươi, chả lá lốt, rau cần,... không thể thiếu từng mảng gạch cua đóng bánh phủ kín bề mặt.

Bánh đa cua nhiều màu sắc, ăm kèm rau sống thái nhỏ (Ảnh: K.H)

Để trông đợi món ăn đậm chất cua thì không đủ thỏa mãn, bởi nước dùng không quá xuất sắc, vị cua cũng không rõ. Phần gạch cua tuy trông nhiều nhưng vị khá nhạt nhòa, chỉ mang cảm giác mềm và khá xốp.

Nhưng có một chữ "thơm". Không nhiều vị cua mà nước dùng lại thơm nức mùi hành phi. Hành nhiều đến độ chạm thìa vào mặt nước là đụng phải hành, chạm tới...đáy bát cũng vẫn là hành. Hành phi được sử dụng như cách khử mùi tanh phổ biến của bánh đa cua, với quán Cô Yến, đây lại trở thành thứ gia giảm đặc biệt nhất cho bát bánh đa cua.