CÁ CHIÊN (RÁN)

Cá mổ bụng, moi ruột, cạo vảy, rửa sạch rồi để ráo. Đun nóng dầu ăn rồi cho cá vào chiên vàng 2 mặt là được.

TAI HEO XÀO SẢ ỚT

Tai heo làm sạch, xát muối rồi rửa lại. Đun sôi nước rồi cho tai heo vào luộc sơ qua. Lấy dao sắc thái tai heo thành những miếng mỏng vừa ăn, ướp tai heo với chút nước mắm, dầu hào, hạt tiêu. Sả và ớt thái nhỏ để riêng. Đun nóng dầu rồi cho sả vào phi thơm, cho tai heo vào xào chín thì cho ớt vào đảo thêm một lúc nữa là được.

CANH CUA MÙNG TƠI

Cua làm sạch, xay hoặc giã tuỳ ý nhé. Cho chút muối vào khi giã cho cua quánh đều. Giã xong cho nước vào khuấy đều rồi gạn lấy thịt cua và nước. Gạn khoảng 3 lần là được. Cho nồi nước cua lên bếp, cho thêm chút muối nữa, khuấy đều rồi đun. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu cho thịt cua chín, chú ý không khuấy làm tan gạch trong khi nấu. Vớt gạch ra bát để riêng, cho rau mùng tơi vào, rau chín thì múc ra bát, vớt gạch bày lên trên cho đẹp.