Vốn là một trong những món ăn trứ danh của vùng đất Thái Bình, nay món bún cá đã được “du nhập” vào giữa lòng Thủ đô nhưng vẫn chuẩn vị, đậm chất quê hương dành cho những thực khách sành ăn hay những người con Thái Bình xa xứ...

Tuy không phải là một món xa lạ với nhiều người, nhưng nếu bạn là người sành ăn chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua những món bún cá nổi tiếng ở nhiều vùng quê khác nhau như: bún cá Hải Phòng, bún cá rô đồng Hải Dương, Ninh Bình, bún cá miền Tây... và trong đó, chắc chắn không thể thiếu món bún cá Thái Bình.

Nay bún cá Thái Bình đã có mặt tại Hà Nội. (Nguồn: Tuyết Mai)

Thời gian gần đây, có một quán bún cá Thái Bình được chia sẻ khá nhiều trên mạng xã hội, từ Facebook, Instagram đến các trang chuyên review đồ ăn... khiến ai ai cũng thấy tò mò về quán ăn này.

Một bát bún cá thơm ngon chuẩn vị Thái Bình... (Nguồn:@ngocanhh184)

Nằm nép mình trong một con ngõ nhỏ ở phố Hàng Bài, đã bán được gần 2 năm nay. Người ta chỉ quen gọi quán bún cá này là Bún cá 21D Hàng Bài.

Không tên tuổi, cũng không biển hiệu quảng cáo phô trương, quán chỉ có một chiếc biển nhỏ ghi tên "Bún cá Thái Bình" treo ngay đầu ngõ thế nhưng quán bún cá này vẫn có sức hút vô cùng kỳ diệu đối với nhiều thực khách gần xa.

Vậy điều gì khiến cho quán bún cá này hấp dẫn đến vậy?

... đang được nhiều thực khách yêu thích. (Nguồn: @meiqiu)

Có thể nói, quán bún này “kỳ lạ” lắm, không thể dùng “dăm ba câu chữ” có thể diễn tả hết được nhiều điều đặc biệt và ấn tượng ở nơi đây.

Nổi tiếng là thế nhưng khi dừng chân ghé quán, rất nhiều thực khách sẽ phải ngỡ ngàng trước sự giản dị, đơn sơ của quán bún này.

Không gian chỗ ngồi thì hơi chật hẹp. (Nguồn: kenh14.vn)

Không gian chỗ ngồi tuy nhỏ nhưng lại khá đông khách nên bạn sẽ hơi thấy khó chịu hay có chút gì đó “hụt hẫng” về độ chật hẹp của quán.

Đi sâu vào trong sẽ là một khoảng sân khá rộng cho để xe. Nhưng bù lại, chất lượng món ăn và sự phục vụ tận tâm của cô chủ quán sẽ khiến bạn nhanh chóng quên đi cảm giác khó chịu ban đầu.

Bún cá ở đây được chế biến theo những công thức rất riêng của mảnh đất Thái Bình. (Nguồn: @kimkhanhhoangdang)

Khác với các loại bún cá khác, bún cá Thái Bình được chế biến theo một công thức rất đặc biệt và rất riêng.

Một tô bún cá thơm phức với những sợi bún to tròn, trắng, được chan nước dùng đậm màu cà chua, thêm chút tóp mỡ giòn tan, béo ngậy, trên cùng là rau cần, rau thơm, 2 miếng cà chua chín nhừ, vài miếng cá to, rắn chắc và ngọt thịt...

Món ăn được bày trí khá bắt mắt và hấp dẫn. (Nguồn: @linh.bella.14)

Cá được dùng ở đây là loại cá quả tươi ngon. Không cần rán như những quán khác ở Hà Nội, cá được luộc chín, để nguội, tẩm ướp gia vị rồi rim cùng nghệ tươi giã nhuyễn. Cứ một lớp cá là một lớp nghệ để cá có màu vàng ươm, không tanh và dậy mùi thơm.

Cá khi ăn rất chắc thịt, xương đã được lọc bỏ, còn nếu sót lại cái xương nào thì cũng rất mềm. Miếng cá có màu sắc rất hấp dẫn, hương vị cá đậm đà nhờ gia vị mà không còn chút mùi tanh nào.

Nước dùng chỉ được chan xâm xấp chứ không chan ngập như những loại bún cá khác. (Nguồn: @chip.trag)

Nước dùng cũng được chủ quán chế biến từ xương và đầu cá, cùng với xương ống lợn theo công thức riêng rất ngọt và vừa vị nên khi ăn rất béo ngậy và thơm ngon.

Nhiều thực khách ghé quán đều yêu thích món măng chua do cô chủ quán làm. (Nguồn: @chip.be71)

Bát bún cá Thái Bình sẽ trở nên ngon hơn, chuẩn vị hơn là nhờ chút ớt cay được chưng lên, vài miếng măng chua do chính tay cô chủ quán làm và rổ rau sống xanh ngon.

Trời mưa mát thế này phải măm ngay một tô bún cá mới ấm bụng.

Ngồi nép mình trong con ngõ nhỏ, xì xụp ăn bát bún nóng hổi, thưởng thức những miếng cá thơm phức, tận hưởng không gian yên tĩnh, bạn sẽ cảm nhận được không chỉ là "vị quê", mà còn cả "cá‌i tìn‌h" của người Thái Bình qua cách nói chuyện, phục vụ của vợ chồng chủ quán.

Tô bún cá Thái Bình chuẩn đét luôn. (Nguồn: @minhhangnguyen1997)

Đã từng có rất nhiều thực khách đến quán, ai nấy đều tấm tắc khen ngon và đều trở thành những “con nghiện” quen thuộc của quán.

Một thực khách có nickname Võ Ái Trân chia sẻ:

“Quán nằm trong con ngõ nhỏ đi sâu vào trong mới thấy nhưng bún cá cực ngon. Nước dùng chỉ xâm xấp nhưng đậm đà, cá được tẩm ướp vẫn giữ được vị tươi ngon. Đặc biệt bún cá còn được dùng kèm với măng tươi ngâm chua ngọt ăn rất đã miệng. Trời mưa mát thế này phải măm ngay một tô bún cá mới ấm bụng. Quán nhỏ còn free trà đá, sâm dứa hay nước vối nữa nhé!”.

Bạn Minh Hằng “cũng phải nhào đi ăn ngay để xem tô bún cá Thái Bình chuẩn đét thế nào”.

Quán ăn nhận được rất nhiều lời khen có cánh. (Nguồn: Minh Hằng)

Hay bạn Daisy Love cũng tỏ ra khá thích thú với quán ăn này: “Để tìm được 1 quán bún cá đậm chất Thái bình như này thật khó. Đây là 1 nơi đáng để ăn cho các mem Thái Bình xa nhà nhé! Đúng chuẩn bún sợi to cá rô vàng và nước dùng đậm đặc, thích lắm”.

Những lời góp ý của những vị khách khó tính. (Nguồn: Chíp Trang)

Tuy nhiên, đối với những vị khách khó tính thì quán bún này cũng chỉ đạt mức 7/10 điểm và ở mức bình thường mà thôi.

Một bạn nữ có tên Chíp Trang chia sẻ: “Sau khi nghe xong các review trên mạng xã hội nên thử đi ăn xem sao. Đi vào trong ngõ chỗ để xe rộng rãi, mỗi tội chỗ ăn thì rất hẹp không có đủ chỗ để ngồi. Mình ăn ở đây thấy quá là bình thường, không được ngon như những gì đã được đọc.

Hôm đi ăn cũng rất nhiều người mới thử lần đầu như mình nên quán cũng khá đông. Cá mặn như cá khô, ít rau… Nói chung là không có gì đặc biệt cả, được mỗi cái màu sắc bát bún bắt mắt thôi”.

Còn bạn Mon Tỉnh cũng chia sẻ rằng: “Thấy review vô cùng tốt nên tiện đường vào ăn thử thì thấy nó cũng sợ sợ, không biết có phải do mình không ăn được rau cần hay không, nhưng ăn thấy không hợp với khẩu vị của mình, nước dùng thì đậm đà nhưng hơi ngấy”.

Bún cá Thái Bình ở Hàng Bài chắc chắn sẽ là địa điểm yêu thích của rất nhiều người mê ẩm thực đấy nhé! (Nguồn: khenh14.vn)

Có thể nói, người ta đến đây thưởng thức bún cá không hẳn chỉ vì sự hấp dẫn của món ăn, mà còn vì sự khác lạ của món ăn, thích phong cách giản dị của quán hay vì sự thân thiện, vui tính của cô chủ quán.

Ngoài ra, ở đây còn được miễn phí cả tiền gửi xe, nước uống thì việc chỉ bỏ 30k ra để được tận hưởng một món ngon nức tiếng của quê hương chị Hai năm tấn mà không phải lặn lội đi đâu xa thì như thế cũng đáng phải không nào?