Để làm thạch lá nếp sữa dừa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

10g bột thạch rau câu

280g đường

Lá nếp (lá dứa)

250g nước cốt dừa

Bước 1

Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 150ml nước lọc xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã giữ lại 150ml nước cốt.

Bước 2

Trộn đều 5g bột thạch rau câu với 140g đường. Đổ 300ml nước vào nồi đun, khi nước sôi đổ hỗn hợp bột thạch và đường vào nồi khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 3

Đun sôi lại nồi thạch, tắt bếp, đổ nước cốt lá nếp vào khuấy đều.

Bước 4

Đổ thạch vào khuôn, chờ thạch nguội đông lại thì cắt miếng vuông nhỏ.

Bước 5

Cho 250g nước cốt dừa và 150g nước lọc vào nồi khuấy đều, đun sôi lăn tăn.

Đổ hỗn hợp đường và bột thạch còn lại vào nồi khuấy đều cho đường tan hết rồi tắt bếp.

Bước 6

Cho thạch lá nếp đã cắt nhỏ vào khuôn rồi đổ thạch sữa dừa vào đầy khuôn.

Bước 7

Đợi thạch nguội đông lại, để vào tủ lạnh cho mát, khi ăn sẽ ngon hơn.