Ngâm đậu đỏ qua đêm cho mềm, sau đó cho vào nồi ninh nhừ.

Sau khi đậu đã chín nhừ đổ ra bát cho nguội.

Trộn đều đường với bột rau câu. Chia đều ra 3 phần bằng nhau.

Cho 120ml nước vào nồi đun sôi, đổ 1/3 hỗn hợp đường bột rau câu vào, khuấy đều cho tan. Đợi sôi trở lại thì cho 20ml nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Đổ thạch ra từng ly thủy tinh trong đợi cho lớp thạch cốt dừa nguội bớt.

Tiếp tục đun 100ml nước với 1/3 lượng đường và bột thạch, sau khi nước thạch sôi thì đổ 20ml nước cốt lá dứa vào rồi tắt bếp. Chờ khi hỗn hợp thạch cốt dừa se mặt không cần đông cứng thì đổ lớp thạch lá dứa lên trên.

Phần đậu đỏ dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, nếu hỗn hợp đặc thì có thể cho thêm ít nước sao cho lượng nước ở đậu cũng vào khoảng 120ml. Khi đậu sôi thì đổ đường và bột thạch vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thạch lá dứa se mặt thì đổ phần thạch đậu đỏ lên trên. Đợi thạch nguội thì cho vào tủ lạnh, thạch sẽ đông lại hoàn toàn sau khoảng 3 giờ.