Chắc hẳn trong những số lần luộc thịt gà của bạn đã từng gặp phải trường hợp bên ngoài thì chín bên trong còn đỏ nguyên. Điều này không chỉ làm mất thẩm mỹ cũng như khiến ai nấy sợ hãi thịt gà chưa chín không dám động đũa động bát. Nhất là đối với các chị em muốn trổ tài ra mắt gia đình người yêu hay con dâu mới khi về nhà chồng làm mâm cơm cúng thì quả là thiếu xót trầm trọng.

Tuy nhiên, chuyên gia lại nói điều này hoàn toàn không hề đúng. Vậy thực hư câu chuyện luộc gà 30 phút thịt vẫn còn đỏ phải chăng chưa chín là đúng hay sai? Cùng tìm hiểu với Webtintuc ngay dưới đây nhé!

Mọi người luôn cho rằng, thịt gà khi luộc chín phải có màu trắng hoàn toàn. Song có một sự thật mà không phải ai cũng biết đó là đôi lúc thịt gà vẫn có màu đỏ. Thực vậy, nhà vật lý học kiêm tác giả của nhiều cuốn sách về ẩm thực, tiến sĩ Grey Blonder cho hay: Những phần thịt gà đã luộc có màu đỏ, màu hồng hay thậm chí là phần nước cũng có 2 màu này thật chất không phải là máu. Đồng thời, không như bạn nghĩ là nó chưa chín.

Xem Video: Hướng dẫn luộc gà đúng và đẹp 

Nguyên nhân được chuyên gia lý giải là trong quá trình luộc thịt, chính chất myoglobin có trong tủy xương của gà đã phản ứng với không khí tạo ra một số phần thịt ở những vị trí xung quanh xuất hiện màu đỏ hay màu hồng như bạn vẫn thường nhìn thấy. Tương tự khi chặt thịt gà nước luộc chảy ra cũng có 2 màu này là bởi nước luộc bị lẫn với myoglobin.

Chính chất myoglobin có trong tủy xương của gà đã phản ứng với không khí mới gây ra tình trạng thịt gà màu đỏ thường thấy.

Bên cạnh đó, vị tiến sĩ này cũng nói thêm, những miếng thịt gà ấy bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng, nó cũng đem lại giá trị dinh dưỡng như những miếng thịt gà trắng khác. Vì thế, từ nay về sau khi luộc thịt gà nếu bạn có thấy chúng còn đỏ thì đừng nghĩ còn sống, nhưng phải đảm bảo đủ nhiệt độ và thời gian luộc.

Ngoài ra, để tránh tình huống này xảy ra, tốt nhất khi lựa mua thịt gà về luộc bạn hãy chọn gà ta và chọn con gà còn sống, khỏe mạnh, có màu lông sáng, bóng mượt áp sát vào thân. Còn đối với những con gà đã được làm sẵn lấy con nào có màu da vàng nhạt tự nhiên, mỏng đều toàn thân, phần thịt săn chắc, phao câu càng nhỏ càng tốt, phần mỡ ở cổ và đùi có màu vàng.

Lựa chọn gà và cách luộc gà sao cho thịt ngon, săn chắc đến từng thớ, thịt không bị đỏ và lớp da vàng giòn óng mượt cũng cần có bí quyết.

Trong khi luộc cần nhớ cho thêm một nhúm muối nhỏ vào nồi nước, sau khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa đun liu riu thêm 15 phút là có thể tắt bếp. Trước lúc gắp ra đĩa hãy để gà trong nồi 10 phút. Chắc chắn con gà luộc của bạn sẽ vô cùng thơm ngon cùng lớp da vàng óng mượt.