Nguyên liệu

- 3 con sò điệp

- 30g khoai tây

- 30g củ cải ngựa

- 5g bơ

- 20g ngò tây

- 10ml kem béo

- 5g hạt mù tạc vàng

- 20g xà lách

- 20ml dầu ô liu nguyên chất

- Muối, tiêu

Thực hiện

- Sò điệp nêm chút muối tiêu, áp chảo cho có màu vàng nâu

- Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, luộc chín, nghiền nhuyễn rồi tán qua rây mắt nhỏ để khoai thật mịn, cho kem béo, bơ và củ cải ngựa vào với khoai tây, nêm muối, tiêu.

- Chần sơ ngò tây qua nước nóng rồi ngâm vào nước đá, cho cần tây vào máy, xay nhuyễn rồi lấy ra, dùng giấy lược cà phê để lược lấy nước ngò tây, bỏ xác.

- Làm nóng dầu oliu, phi thơm hạt mù tạc, bắc xuống để nguội.

- Sắp xà lách ra đĩa, múc khoai tây nghiền để lên rồi xếp sò điệp lên trên cùng. Rưới xốt ngò tây và hạt mù tạc lên. Dùng nóng.

Hoàng Phi