Nguyên liệu

- 150g thăn cừu

- 150g thịt vai cừu

- 200g bông cải trắng

- 1 trái chanh

- 5g tỏi

- 300ml sữa

- 2g cá mòi

- 100g hành tây

- 100g tỏi tây

- 100g cần tây

- 100g cà rốt

- Dầu ăn

Thực hiện

- Bông cải rửa sạch, tách nhánh, ngâm với nước muối pha loãng. Tỏi bóc vỏ, băm hỏ

- Hành tây, tỏi tây, cần tây và cà rốt sơ chế rồi băm nhuyễn. Bọc thịt vai cừu trong giấy bạc với tất cả rau củ băm, đút lò ở nhiệt độ thấp trong vòng 6 giờ.

- Bắc chảo nóng, xào bông cải với lửa thật nhỏ cho bông cải chín mềm mà không vàng, khét. Thêm sữa và nước cốt chanh, nấu đến khi bông cải nhừ, bắc xuống, xay với cá mòi cho đến khi mịn. Trút hỗn hợp ra rây, lược thật kỹ để không bị lợn cợn.

- Thăn cừu nướng chín vừa cho phần giữa có màu hồng. Xếp món ăn ra đĩa, trình bày như hình.

Hoàng Dung