Ốc xào sả ớt  thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

1kg ốc bươu  4 củ sả  2-3 quả ớt sừng – hoặc nhiều hơn, tùy khả năng ăn cay 1 củ hành khô  2 - 4 tép tỏi

Nước cốt dừa

Nước mắm

Dầu hào

Đường thốt nốt (có thể thay bằng đường trắng)

Dầu ăn

Muối, nước cốt chanh hoặc dấm, ớt để làm sạch ốc

Cách làm:

1. Ốc rửa sạch cho hết bùn đất bám trên vỏ. Ngâm ốc trong nước có 2-3 quả ớt cắt lát hoặc đập dập, ngâm trong khoảng 2-3 tiếng cho nhả hết đất cát và sạch nhớt (hoặc có thể dùng nước vo gạo, ngâm ốc qua đêm, ốc sẽ sạch và không bị tanh).

Chặt đuôi ốc, hoặc đập vỏ để khều lấy ruột cho dễ, chỉ lấy phần thịt ốc ở phía đầu, phần ruột ốc bỏ đi. Bóp phần thịt ốc với muối và 1 thìa dấm hoặc chanh, để 10-15 phút rồi rửa lại 2-3 lần cho sạch hẳn nhớt. Thái miếng vừa ăn.

(Nếu dùng ốc nhỏ thì chỉ cần ngâm và rửa sạch, bỏ qua khâu khều lấy ruột nhé).

Sả tước bớt lớp lá già bên ngoài, rửa sạch, thái khoanh.

Ớt cắt đôi, vắt bỏ hột, thái khoanh nhỏ (ớt cay, dễ làm da bị bỏng rát nên các bạn có thể đeo găng vào khi làm ớt để tránh bị rát nhé).

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

2. Ướp ruột ốc với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa đường thốt nốt. Phần ướp này để thịt ốc đậm đà  hơn, nên ướp nhạt một chút, sau này khi xào sẽ điều chỉnh lại mùi vị thì dễ hơn là ướp mặn ngay từ đầu, về sau khó sửa.

3. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, để lửa vừa – to. Đợi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm. Cho ốc vào cùng sả, ớt. Xào lửa to đến gần chín thì cho nước cốt dừa, nêm lại mắm, đường. dầu hào cho vừa ăn.

Ốc thường là chín nhanh nên xào vừa chín tới, không nên xào quá kĩ, ốc sẽ bị dai.

Trút ốc ra đĩa và ăn nóng.

Ốc xào sả ớt là món ăn thích hợp trong những ngày cuối thu, chớm đông.