Trứng có thể nói là thực phẩm toàn năng vì nó chứa một lượng lớn axit amin thiết yếu cho con người và rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi như canxi, vitamin D,... Chỉ cần ăn 2 bữa trứng một ngày đã có thể bổ sung đến 82% lượng vitamin D khuyến nghị hàng ngày.

Nếu biết cách kết hợp trứng với các nguyên liệu khác thì tác dụng tăng cường sức khỏe càng được nhân lên, không chỉ giúp củng cố chức năng phổi mà còn có tác dụng ngừa ung thư. 

Rau giàu carotenoid được hấp thụ tốt hơn với trứng

Nhiều người ăn trứng rất đơn giản, chỉ luộc hoặc rán trứng không mà không biết rằng kết hợp trứng với một số loại rau sẽ rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là các loại rau giàu carotenoid. 

Bác sĩ y học cổ truyền Trung Quốc Zheng Shiyan cho biết carotenoids là sắc tố tự nhiên tồn tại trong thực vật. Những sắc tố này tạo ra màu vàng tươi, đỏ và cam trong thực vật, rau và trái cây. Chẳng hạn lycopene làm cho trái cây và rau quả có màu đỏ như cà chua, beta-carotene làm cho cà rốt và các loại trái cây khác có màu cam, α-carotene làm cho bí ngô và các loại trái cây khác có màu vàng và lutein có trong ớt chuông, tất cả đều thuộc nhóm carotenoid.

Là chất quan trọng để cơ thể con người sản xuất vitamin A, carotenoid có thể giúp bảo vệ niêm mạc phổi, thúc đẩy chức năng phổi, ngăn ngừa lão hóa và còn có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

 

Để tăng cường hấp thụ carotenoid, mọi người nên kết hợp nó với trứng. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Purdue ở Mỹ cho thấy so với việc chỉ ăn salad rau, nếu ăn cùng 1,5 quả trứng, nồng độ carotenoid trong máu sẽ tăng từ 14,9 nanomol (đơn vị nồng độ) lên 44,8 nanomol. Nếu tăng số lượng trứng lên 3 quả thì nồng độ carotenoid cũng sẽ tăng lên 125,7 nanomol, gấp 9 lần so với chỉ ăn salad rau.

Những loại rau giàu carotenoid thích hợp ăn cùng trứng

1. Cà chua 

Cà chua là sự kết hợp tuyệt vời với trứng nhờ sự cân bằng giữa hương vị ngọt và chua. Món trứng bác cà chua vốn chẳng xa lạ gì với hầu hết mọi người chính là một món ăn tuyệt vời. Hơn nữa so với việc ăn trứng với cà chua sống thì cà chua nấu chín sẽ càng tăng hiệu quả hấp thụ lycopene hơn. 

2. Cà rốt 

Lòng đỏ trứng giàu lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa giúp bảo vệ mắt khỏi tia UV, giảm nguy cơ đục thủy tinh thể do tuổi già. Còn cà rốt giàu beta-carotene - tiền chất của vitamin A cũng có lợi cho mắt, ngăn ngừa nhiễm trùng đường hô hấp, duy trì thị lực bình thường. Cà rốt và trứng kết hợp cùng nhau không chỉ cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào mà còn bảo vệ thị lực.

3. Khoai lang 

Khoai lang và trứng cung cấp cho bạn một cặp chất dinh dưỡng quan trọng: protein và carbohydrate. Vì vậy, khi bạn bắt đầu ngày mới với nửa củ khoai lang và trứng, bạn sẽ có cả năng lượng để đối mặt với danh sách dài việc cần làm và các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần để hoạt động tốt nhất.

4. Rau lá xanh đậm

Các loại rau lá xanh đậm như rau bina, cải xoăn chứa beta-carotene - tiền chất của vitamin A giúp cải thiện thị lực, tăng cường nhận thức, chống tia cực tím, cải thiện chức năng miễn dịch. Ngoài ra, các loại rau này còn giàu chất lutein hoặc zeathanxin có liên quan đến sức khỏe của mắt và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác, chức năng nhận thức.

Khi kết hợp cùng với trứng sẽ càng tăng cường thêm khả năng bảo vệ mắt và sức khỏe miễn dịch. 

5. Măng tây 

Măng tây không chỉ ít chất béo và calo mà còn chứa 2,8 gam chất xơ nên nó xứng đáng trở thành một lựa chọn tốt nếu bạn đang cố gắng giảm cân. Ngoài ra, nó cũng có thể làm giảm táo bón và giảm cholesterol.

Để tối đa hóa hàm lượng calo thấp của món rau, hãy kết hợp nó với một quả trứng luộc chín. Sự kết hợp giữa măng tây giàu chất xơ với protein của trứng sẽ khiến bạn cảm thấy no bụng và ăn ít hơn.