ảnh minh họa

Nguyên liệu

- 300g mực tươi
- 1 quả ớt sừng đỏ
- 1 nắm lá hẹ
- 1 miếng gừng nhỏ và vài tép tỏi
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh giấm Tiều (mua tại các cửa hàng bán đồ Tàu)

Thực hiện

Sơ chế:

- Mực làm sạch rồi khía các đường vảy rồng cho đẹp mắt. Để có món mực xào được ngon và giòn thì điều quan trọng là lúc chọn mực bạn phải mua được con mực tươi, dày mình.

- Cắt mực thành các khối vuông có kích thước đồng đều.

- Hẹ cắt bỏ gốc, tẽ từng lá rồi rửa dưới vòi nước chảy, sắp đó xếp bằng lại, cắt khúc có độ dài như các khối mực.

- Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.

- Gừng thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ.

Cách làm: 

- Đun sôi nồi nước nhỏ có thêm chút xíu muối, sau đó cho mực vào luộc sơ. Khi miếng mực nở bung, thịt mực săn lại thì vớt mực ra.

- Thả vào bát nước lạnh cho mực săn lại.

- Làm nóng chảo với một chút dầu, cho gừng tỏi vào phi thơm trên lửa to.

- Đổ mực vào, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút cho giấm Tiều vào đảo đều. Tiếp theo cho hẹ và ớt thái sợi vào, tiếp tục đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.