THỊT KHO TRỨNG CÚT

Thịt ba chỉ đun qua nước sôi rồi rửa sạch. Thái miếng dày cỡ 1.5 cm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, chiên vàng. Thắng nước hàng hay nước màu từ 2-3 thìa đường. Cho nước hàng vào nồi thịt cùng nước mắm, dầu hào, chút bột canh. Đun thịt khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị và nước màu. Đổ nước và nước dừa theo tỷ lệ 1:1 xâm xấp thịt rồi kho nhỏ lửa khoảng 15 phút, sau đó cho trứng vào kho cùng thêm 15 phút nữa cho thịt mềm, trứng ngấm gia vị. Khi thấy nước cạn còn sanh sánh là được.

THỊT XIÊN NƯỚNG

Thịt chọn phần nạc vai mỡ một chút ăn mới ngon. Thái thịt thành những miếng vuông nhỏ khoảng 2cm. Ướp thịt với những gia vị sau: nước mắm, dầu hào, đường (hoặc mật ong), ngũ vị hương, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, sả băm nhỏ. Trộn thật kỹ rồi để thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho thịt thật ngấm. Que xiên rửa sạch, ngâm nước lã khoảng 30 phút. Xiên thịt vào que, nướng trên bếp than, trong lò nướng hoặc cho chút dầu vào chảo rồi áp chảo cũng rất ngon nhé.

BÍ ĐỎ XÀO TỎI

Bí gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm tư, bỏ bớt ruột rồi thái lát mỏng. Cho dầu ăn vào chảo, cho bí vào xào với chút bột canh. Đảo nhẹ tay để bí ngấm gia vị mà không bị nát. Bí chín tái cho tỏi giã nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

CANH RAU NGÓT THỊT BẰM

Thịt vai băm nhỏ, ướp chút bột canh. Rau ngót tuốt lá, rửa sạch, vò sơ qua. Đun sôi nước, cho thịt vào đun chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho rau vào đun, khi thấy rau chín mềm thì tắt bếp, múc canh ra bát là xong.