1. Thịt vịt xào ớt cay thơm nồng

Nguyên liệu:

- Thịt vịt quay

- Ớt chuông xanh, đỏ

- Hành tây

- Dầu hào

- Sa tế

- Tương ớt

Cách làm:

Bước 1: Thịt vịt quay các bạn gỡ bỏ xương, lọc lấy phần thịt lườn nhiều nạc, thái thành những lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Xắt hành tây, ớt chuông xanh đỏ thành những miếng hình vuông. Băm nhỏ 1 ít hành tây để riêng. Pha hỗn hợp sốt theo tỉ lệ 2 dầu hào :1 tương ớt : 1/2 sa tế.

Bước 3: Làm nóng chảo, rót dầu ăn rồi phi thơm phần hành tây đã băm.

Bước 4: Trút thịt vịt quay vào xào, dội sốt và đảo đều. Khi thịt đã ngấm gia vị, các bạn cho tiếp phần ớt và hành tây xào cho các nguyên liệu vừa đạt độ chín sẽ giúp cho ớt giữ được độ giòn, ngọt và màu sắc đẹp.

2. Canh sườn nấu cà tím ngon tuyệt

Nguyên liệu:

250g sườn non

100g thịt ba chỉ

Vài quả cà bát hoặc cà tím

1 bìa đậu phụ chiên vàng

1 – 2 quả cà chua lớn

Hành hoa, hành khô, Tía tô

Nửa thìa nhỏ bột nghệ

Nước mắm, muối, hạt nêm hoặc bột ngọt.

Thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

– Sườn non rửa sạch với nước muối pha loãng, chần sơ sườn qua nước sôi. Rửa lại cho thật sạch, đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi đến khi sườn mềm, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong. Hầm sườn non trước để khi nấu sẽ nhanh hơn, nhừ hơn.

– Cà bát bổ làm đôi.

– Thịt ba chỉ thái lát vừa ăn. Đậu phụ chiên xắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, cà chua bổ múi cau.

– Hành hoa, tía tô thái nhỏ.

Chế biến:

Bước 1: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ thịt ba chỉ vào xào thơm.

Bước 2: Tiếp theo thêm cà bát vào xào cùng cho thấm, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ bột nghệ, đảo đều, đập kín nắp nồi. Đun từ 5 đến 8 phút, thêm đậu phụ và cà chua vào om cùng, nêm vào chảo hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ bột ngọt hoặc hạt nêm, một thìa nhỏ muối, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để gia vị thấm. Đun chừng 20 – 25 phút, thỉnh thoảng thêm vào chảo ít nước luộc sườn.

Bước 3: Cuối cùng tắt bếp, rắc hành hoa và tía tô thái nhỏ lên bề mặt, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!