100 gram hạt trân châu bột năng

2 gram đường nho

8 lá dứa

50 gram gừng

Cách làm tào phớ bằng đường nho cơ bản

1. Làm sữa đậu nành

Đậu nành rửa sạch, nhặt bỏ những hạt hư. Ngâm nước từ 6 đến 8 tiếng. Sau đó rửa sạch thêm lần nữa, cho vào máy xay cùng 1,2 lít nước. Lọc bỏ xác đậu nành qua túi vải lọc.

Cho sữa đậu nành vào nồi cùng 5 lá dứa, nấu lửa nhỏ đến khi sữa sôi 3 phút thì tắt bếp.

2. Đông hỗn hợp sữa đậu nành với đường nho

Chuẩn bị một tô sạch và đựng tô trong một cái thau để ủ nước ấm, cho vào tô 2 gram đường nho và 15ml nước lọc. Tráng đều nước đường nho lên xung quanh thành tô, nhanh tay đổ sữa đậu nành vào, dùng muỗng hớt bớt bọt.

Đổ nước sôi nóng vào thau, mực nước hơn nửa tô. Để yên tô sữa đậu nành trong 30-45 phút, đến khi đông lại thành tàu hủ. Không khuấy hay di chuyển tô sữa đậu nành để tránh bị hư, hỗn hợp không đông hoặc bị chua.

3. Cách nấu nước đường gừng ăn tào phớ với chân trâu

Trong thời gian chờ tàu hủ đông, chúng ta chuẩn bị nước đường gừng. Nấu sôi 300 gram đường thốt nốt với 150ml nước và 50gr gừng. Sau đó cho thêm 3 lá dứa và 100 gram trân châu từ bột năng. Nấu thêm 5-10 phút thì tắt bếp.

Khi ăn múc tàu hủ ra chén, thêm nước đường gừng và nước cốt dừa. Cách làm tào phớ đường nho này ăn nóng hay lạnh đều ngon.

Một số lưu ý khi làm để thành công cao:

Đậu tương không ngâm quá lâu khi thời tiết nóng dẫn đến đậu bị chua.

Đường nho tuyệt đối không pha với nước ấm và không nên pha đường nho trước, chỉ pha trước khi đổ sữa.

Cho đường nho đúng liều lượng để phớ không bị chua chát.

Có thể mua sẵn sữa ngoài chợ về làm luôn nhưng phải mua loại đặc 1 chút vì sữa loãng sẽ bị ra nước nhiều và khả năng thất bại cao .

Khi đổ sữa vào tuyệt đối không dịch chuyển nồi vì sẽ ảnh hưởng đến kết cấu tạo đông của phớ.