Cá chạch là loài cá nước ngọt, sống ở ruộng, ao, sông ngòi, thường thấy ở các vùng quê Việt Nam. Tuy nhỏ bé nhưng cá chạch lại mang trong mình nguồn dưỡng chất dồi dào, khiến không ít người gọi nó là “nhân sâm dưới nước”.

Với hàm lượng protein cao (22,6g/100g cá) nhưng ít chất béo, cá chạch còn chứa nhiều vitamin A, B, C, niacin, axit amin thiết yếu và khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho. Đặc biệt, mùa hè là thời điểm cá chạch béo, chắc thịt và ngon nhất trong năm – rất thích hợp để chế biến thành những món ăn bổ dưỡng.

Với hàm lượng protein cao (22,6g/100g cá) nhưng ít chất béo, cá chạch còn chứa nhiều vitamin A, B, C, niacin, axit amin thiết yếu và khoáng chất tốt cho sức khỏe. (Ảnh minh họa từ Internet)

Theo y học cổ truyền, cá chạch là vị thuốc quý có tác dụng bổ trung ích khí, tăng sức bền, phục hồi thể lực – nhất là với nam giới.

Ăn cá chạch thường xuyên còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ thiếu máu, nuôi dưỡng làn da và cải thiện thể trạng cho trẻ nhỏ. Đưa cá chạch vào thực đơn gia đình không chỉ là cách để thưởng thức món ngon quê hương mà còn góp phần chăm sóc sức khỏe một cách tự nhiên và hiệu quả.

Gợi ý 2 món ngon từ cá chạch

1. Cá chạch chiên lá lốt

Món ăn mang đậm hương vị dân dã, kết hợp giữa vị ngọt béo của cá chạch và hương thơm quyến rũ của lá lốt.

Nguyên liệu:

Cá chạch: 500g

Lá lốt: 50g

Hành tây: 1 củ

Ớt chuông: 1 trái

Chanh: 1 quả

Gia vị: muối hạt, nước mắm, dầu điều, bột mì đa dụng, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Cách làm:

Sơ chế cá bằng cách chà với muối và chanh, rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ nhớt.

Ướp cá với gia vị, hành tây, bột mì trong 15 phút.

Chiên cá vàng giòn, tiếp tục chiên lá lốt và ớt chuông cho thơm rồi trộn chung.

Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận lớp vỏ giòn tan và phần thịt cá ngọt mềm.

2. Cá chạch kho nghệ

Đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm miền quê, không chỉ ngon mà còn có tính kháng viêm, giải độc nhờ nghệ.

Nguyên liệu:

Cá chạch: 500g

Nghệ tươi: 1 củ nhỏ

Hành tím: 2 củ

Nước mắm, tiêu, muối, đường, dầu ăn

Cách làm:

Làm sạch cá chạch như hướng dẫn ở trên.

Giã nhỏ nghệ tươi và hành tím, trộn với gia vị để ướp cá trong 20 phút.

Đặt cá vào nồi, thêm một ít nước, đun lửa nhỏ cho đến khi cá thấm đều, nước kho sánh lại.

Món ăn sẽ có màu vàng óng đẹp mắt, hương thơm nồng và vị đậm đà khó cưỡng.

Món cá chạch kho nghệ. (Ảnh minh họa từ Internet)

Cá chạch không chỉ là món ăn gợi nhớ hương vị đồng quê, mà còn là “liều thuốc bổ” từ thiên nhiên dành cho mọi lứa tuổi. Hãy thử ngay những món ngon từ cá chạch để bữa cơm gia đình thêm phong phú, ấm cúng và bổ dưỡng!