Món ăn với vị béo của nước dừa, ngọt của chuối tuy dân dã nhưng rất quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người trong buổi trưa hè đầy nắng.

Nguyên liệu:

- 10 quả chuối xiêm chín. 10 g bột báng ngâm mềm.

- 1 kg dừa nạo vắt nước cốt.

- Cơm dừa bào sợi, đậu phộng rang giã dập.

Cách chế biến:

- Dừa nạo vắt lấy nước cốt. Thêm vào 3 thìa canh đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa canh bột năng quậy đều rồi cho lên bếp nấu sôi nhẹ, cho bột báng vào nấu chín, sánh là được. Dừa non thái sợi, đậu phộng rang giã dập.

- Chuối lột vỏ, ép hơi dẹp. Lấy bao nylon sạch lót bên dưới, để chuối lên trên, rưới nước cốt dừa, dừa nạo, đậu phộng rang lên bề mặt. Làm lại như vậy với mặt bên kia.

- Làm xong gói kín lại, vuốt nhẹ cho bánh chuối đẹp mắt.

- Xếp vào hộp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi chuối đông lại là có thể dùng được.