ảnh minh họa

Nguyên liệu:

Ngao

Sả

Nước mắm

Đường

Tương ớt

Dầu ăn

Nước quả dừa

Cùi dừa

Gừng

Hành khô

Rau răm

Ớt chuông

Sơ chế nguyên liệu:

Ngao mua về, ngâm vào nước vo gạo tầm 2-3 tiếng để nó nhả hết chất bùn bẩn bên trong, hoặc ngâm ngao với nước có vài lát ớt cũng có thể làm sạch ngao, sau đó rửa lại bằng nước sạch hai nước, rồi để ráo.

Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài đập dập, băm nhỏ

Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái lát mỏng hoặc thái sợi

Hành khô bóc vỏ đập dập băm nhỏ

Ớt chuông rửa sạch rồi thái hạt lựu

Rau răm nhặt bỏ gốc lấy ngon và lá rửa sạch ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút vớt rau ra, để ráo và thái nhỏ.

Cách thực hiện:

Bước 1: Cho ngao vào nồi hấp đến khi nhìn thấy tất cả con ngao đều mở miệng, sau đó vớt ngao ra.

Bước 2: Tách ngao rời khỏi vỏ, để riêng ra một chiếc tô.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi đổ phần hành vừa băm vào phi.

Cho sả vào chảo rồi đảo đều tay cho đến khi hành và sả dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng

Lần lượt nêm gia vị vào chảo: mắm, đường, tương ớt…

Xem Video: Cách làm món Nghêu hấp xả đơn giản mà ngon

Bước 4: Cho ớt chuông vào chảo

Đảo đều tay, đến lúc này cho chút nước dừa cùng với cùi dừa đã nạo vào, đảo cho đến khi thấy nước sánh lại, sền sệt.

Bước 5: Cho ngao đã tách vỏ vào chảo đảo đều tay đến khi ngao hòa quyện vào trong nước sốt và săn lại thì ta nêm thêm gia vị cho vừa miệng.

Đảo khoảng 2-3 phút nữa, thả một chút rau răm vào nồi ngao để tạo hấp dẫn và vị ngon món ngao.

Bước 6: Thưởng thức món ăn

Bạn cho ngao xào sả ớt ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

»
»