ảnh minh họa

Nguyên liệu:

• 20 quả trứng cút lộn
• 50g rau răm
• 50g me chín
• Bột chiên
• Hành khô, tỏi, ớt, lạc rang, chanh
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với lạc

Chảo bắc lên bếp, đun nóng, rồi cho lạc vào rang, dùng tay đảo đều để lạc chín vàng đều như nhau. Sau khi lạc chín, đổ lạc ra đĩa để nguội, bỏ vỏ, cho vào cối hoặc máy xay sinh tố, giã nhỏ lạc.

Đối với các loại rau, gia vị

Rau răm nhặt lá, rửa sạch, để ráo nước, 1 nửa thái nhỏ, 1 nửa giữ nguyên.

Hành khô bóc vỏ, nửa băm nhỏ, nửa thái miếng dùng để chiên vàng.

Me chín ngâm với nước sôi, dầm nhuyễn cho me tan ra, lọc bã lấy nước cốt.

Bước 2: Luộc trứng cút

Bỏ thêm chút muối vào để làm món trứng cút luộc thêm đậm đà, khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ, đun khoảng 15 phút, trứng sẽ chín ngon. Sau đó, thả trứng đã chín vào nước lạnh, để dễ bóc vỏ.

Bước 3: Trứng cút lộn xào me

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, phi thơm hành khô, tỏi, cho thêm chút ớt bột vào để món ăn đẹp mắt. Tiếp đến, đổ nước cốt me vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi nước cốt me sôi thì cho trứng cút lộn vào đảo trên lửa nhỏ, sao cho nước sốt bám vào từng quả trứng. Cuối cùng là bạn rắc rau răm cùng hạt tiêu, rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày món ăn

»
»