Hành tây "không nước mắt" được bán tại Australia. (Ảnh: kitchen.nine.com.au)

Phải mất tới hơn ba thập kỷ để phát triển thành công giống hành tây mới này. Theo giải thích của Woolworths, với những giống hành tây thường thấy, khi cắt nhỏ, hành giải phóng các enzym và hóa chất tự nhiên tạo thành axit sulfenic. Quá trình này thường được mô tả như một "cơ chế tự vệ" tự nhiên của rau củ. Các hợp chất này sau đó chuyển thành một loại khí dễ bay hơi gọi là syn-propanethial-S-oxide có thể gây kích ứng hoặc cay mắt.

Nhưng hành tây Happy Chop chứa ít các hợp chất hóa học này và những hợp chất vốn gây kích ứng mắt sẽ tiếp tục giảm sau khi rau được thu hoạch. Điều này trái ngược với các giống hành tây thông thường, nơi các hợp chất tăng nồng độ kích ứng theo thời gian. Giống hành mới được đánh giá là "thân thiện" hơn với các đầu bếp.

“Những loại hành tây phổ biến hiện nay thường khiến bạn chảy nước mắt vì hăng. Loại hành mới này sẽ là trải nghiệm thú vị hơn cho người làm bếp. Giờ tôi có thể cắt hành thoải mái”, một người nội trợ Australia nói.

Ông Paul Turner, Tổng Giám đốc mảng Trái cây và Rau củ của Siêu thị Woolworths cho biết, nhà bán lẻ này rất vui mừng được mang đến cho khách hàng  trải nghiệm "sự đa dạng đáng kinh ngạc" với giống hành tây mới, sau khi chúng ta đã nghe đủ những câu chuyện dở khóc dở cười về cách mọi người tránh chảy nước mắt khi cắt hành - như đeo kính, đông lạnh hành hay đeo khẩu trang.

Theo Tập đoàn Woolworths, giống hành tây không gây chảy nước mắt đã được phát triển bằng các phương pháp tự nhiên, dựa trên việc lai tạo các giống hành tây hiện có. Không chỉ ít hăng hơn, loại hành này còn có vị ngọt hơn một chút so với hành tây thông thường.