Những con cá được đóng băng tự nhiên sau 10-12 tiếng trở thành món ăn đặc sản được người dân Nga sử dụng trong những ngày đông lạnh giá.
Những con cá được đóng băng tự nhiên sau 10-12 tiếng trở thành món ăn đặc sản.
Stroganina là món cá sống đông lạnh ở vùng Yakutia, phía Bắc nước Nga. Đây là món ăn trong mùa đông, gần giống với món sashimi Nhật Bản, chỉ khác là khi cho vào miệng những miếng cá sống mới tan ra. Món này thường được làm từ cá trắng, cá hồi trắng hoặc cá tầm.
Để làm món stroganina, người ta đục những lỗ nhỏ trên dòng sông đóng băng và bắt những con cá lên. Khi ra khỏi mặt nước, những con cá sẽ bị đóng băng bởi nhiệt độ âm 25 độ C. Những con cá đóng băng này trở thành món ăn đặc sản không hề rẻ. Sau 10 - 12 tiếng đóng băng tự nhiên, người ta cắt cá thành từng lát mỏng rồi ăn sống với muối và hạt tiêu.
Món stroganina ngon phải là sau khi cắt mỏng vẫn cứng và chỉ tan chảy khi cho vào miệng.
Một đĩa cá sống thái mỏng.
Món cá sống chấm với muối tiêu.
