Món ốc mỡ xào bơ tỏi được rất nhiều người yêu thích. Có người ăn ốc mỡ, theo thói quen chỉ ăn phần đầu, ốc mỡ nhỏ thì phần đầu còn mềm thơm, lớn hơn thì thịt vừa rắn vừa dai. Chỉ có phần đuôi của nó là có chất lượng ngon, bùi như lòng đỏ trứng vịt muối. 

Mỗi món ốc mỡ khi được chế biến ra đều mang hương vị khác nhau, hòa quyện cùng ốc làm món ăn càng thêm phần hấp dẫn, lôi cuốn người thưởng thức.

Báo sẽ hướng dẫn cách chế biến món ốc mỡ xào bơ tỏi ngon đúng điệu như sau:

Nguyên liệu làm ốc mỡ xào bơ tỏi: 

- Ốc mỡ khoảng 1kg 

- Tỏi 2 củ to 

- Dầu ăn (mỡ động vật) 

- 1 thìa canh

- Bơ 1 thìa canh 

- Sả 1 nhánh 

- Gừng 1 nhánh

- Rau răm 1 mớ nhỏ

- Hạt tiêu, muối(1/2 thìa cafe), đường (1/2 thìa canh), dầu hào (1 thìa).

Ốc khá to, miệng bám nhiều chất bẩn nên phải chà sát bằng bàn chải mới sạch

- Ốc mỡ ngâm nước, rửa sạch (dùng bàn chải đánh sạch vì ốc khá to).

- Đun sôi nước với nhánh tỏi, nhánh gừng đập dập, trần ốc trong 3 phút, đổ ra để ráo.

Kì cọ xong xuôi lại ngâm thêm ít thời gian nữa cho nhả nốt cát trong thân. Ngâm cùng giá inox này cũng khiến ốc nhanh nhả cát và chất bẩn ra

Đun nước với sả và gừng đập dập

Đun sôi khoảng 3 phút

- Cho dầu ăn (hoặc mỡ) vào chảo, phi thơm tỏi đã đập dập cho ốc vào xào. Nêm gia vị: muối, đường, dầu hào vào cho ốc ngấm. Thêm tiếp bơ vào chờ tan chảy là xong.

Phi tỏi cho thơm

- Cho rau răm, hạt tiêu vào đảo đều, tắt bếp và bày ra thưởng thức.

Cho ốc vào xào

- Ốc mỡ chín đều giòn ngọt, thơm mùi bơ tỏi, vị đậm đà bùi béo.