Lẩu mắm có vị đậm đà cùng mùi thơm hấp dẫn. Ảnh: Cuong85. 

Nguyên liệu nấu lẩu mắm như người miền Tây

• Thịt ba chỉ: 500 gram
• Cá hú: 1 con khoảng 700 gram
• Tôm: 300 gram
• Mực: 300 gram
• Cá viên: 300 gram
• Mắm linh: 50 gram
• Mắm sặc: 50 gram
• Cà tím: 200 gram
• Ớt sừng: 5 trái
• Rau ăn kèm gồm
• Thèo nèo: 100 gram
• Cọng bông súng: 100 gram
• Bạc hà: 100 gram
• Rau đắng: 100 gram
• Rau nhút: 200 gram
• Bông bí đỏ:: 100 gram
• Bắp chuối bào: 100 gram
• Rau muống bào: 100 gram
• Xương gà: 2 bộ
• Bún tươi: 1 kg
• Nước mắm, tỏi xay, ớt bằm, sả bằm: mỗi thứ 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt, dầu ăn

Cách nấu lẩu mắm chuẩn miền Tây

Rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn.

Rửa sạch tôm, để ráo.

Rửa sạch mực, cắt miếng vừa ăn, để ráo.

Làm sach cá, cắt khúc, để ráo.

Rạch đôi trái ớt, cho chả cá vào. Làm đến khi hết ớt. Phần cá còn lại, viên tròn.

Ngâm các loại rau với nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.

Rửa sạch cà tím, cắt khúc.

Rửa sạch xương gà, trụng sơ qua nước sôi, để ráo, chặt miếng vừa. 

Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước dùng khoảng 30 phút. Lọc nước hầm qua rây, để riêng.

Cho 200 ml nước dùng vào nồi, nấu sôi. Cho 2 loại mắm vào, để hỗn hợp nước dùng và mắm sôi 5 phút thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xương của mắm.

Phi thơm tỏi, cho phần nước lọc mắm vào, xào thơm.

Lấy một chảo khác, phi thơm tỏi, sả, ớt. Cho thịt ba rọi vào, xào chín.

Lần lượt đổ hai hỗn hợp vừa xào vào nước dùng, nấu sôi. Nêm nếm vừa ăn.

Dọn nước lẩu và đĩa tôm, mực, cá, cá viên cùng rau sống. Khi ăn, lần lượt làm chín các thành phần trên bằng nước lẩu.

Lưu ý khi làm lẩu mắm chuẩn miền Tây

Bạn có thể thay nước hầm gà bằng nước dùng heo hay nước dừa tươi.

Tùy túi tiền và khẩu vị, bạn có thể chọn nguyên liệu hay rau xanh ăn kèm.

Món này chấm cùng nước mắm mặn và ớt xắt.