ảnh minh họa

Chè sen nhãn nhục của xứ Huế đã nổi tiếng từ rất lâu. Chè có vị thơm dịu của hạt sen, vị ngọt tự nhiên của nhãn lồng hòa quyện với vị ngọt thanh của đường phèn đã tạo nên một ly chè đầy sức hấp dẫn. Nếu ai đã từng đến xứ Huế thưởng thức món chè này hẳn sẽ không quên được. Hãy cùng tham khảo cách nấu chè sen nhãn nhục mang đậm hương vị Huế ngay không gian bếp nhà bạn nhé.

 Tác dụng của nhãn đối với cơ thể

Nhãn rất giàu giá trị dinh dưỡng như protein, chất béo, đường thiên nhiên, các loại vitamin và khoáng chất như: vitamin A, C, kali, photpho, magie, sắt, axit hữu cơ, chất xơ… Trong quả nhãn chứa hợp chất có khả năng làm chậm quá trình lão hóa ở con người. Ngoài ra, nhãn còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, chống lại các bệnh như cảm cúm và làm đẹp da. Bên cạnh đó, nhãn cũng làm tăng cường khả năng hấp thu sắt, giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu hay bệnh ở tuyến tụy. Nhãn còn có thể phòng ngừa và trị bệnh đau dạ dày hiệu quả.

Tác dụng của hạt sen

Theo những ghi chép trước đây trong lĩnh vực Đông Y, thì hạt sen có vị ngọt, sáp, tình bình, nên có khả năng hỗ trợ điều trị những chứng bệnh như: di tinh, mộng tinh, tiêu chảy, mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, ăn kém, chữa khát do sốt cao, mất nước. Theo nghiên cứu khoa học được công bố mới đây trên tạp chí dinh dưỡng của mỹ, đa cho thấy trong hạt sen có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, cụ thể là: protein, ma-nhê, kali và phốt pho, trong khi đó hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại rất thấp. Cụ thể hơn, cứ trung bình 100gr hạt sen thì sẽ cung cấp: 350 calo, 63-68 gam carbohydrate, 17-18gam protein, nhưng chỉ có 1,9-2,5 gam mỡ, còn lại là các thành phần khác như: nước (13%), khoáng chất (chủ yếu là natri, kali, canxi, phốt pho. Nên hạt sen rất tốt cho cơ thể giúp tránh mất ngủ, bồi bổ cơ thể, làm đẹp da,  làm chậm quá trình lão hóa,...

Xem Video: Cách Nấu Chè Hạt Sen Long Nhãn Thanh Mát Đậm Chất Huế

Nguyên liệu và các bước thực hiện món chè hạt sen nhãn nhục

Nguyên liệu

• 100g hạt sen
• 500g nha đam
• 100g nhãn nhục
• 170g đường phèn

Cách nấu:

_ Bước 1: Hạt sen tươi rửa sạch và bỏ tâm để khi nấu chè không bị đắng, bóc qua lớp vỏ bên ngoài để khi nấu nước chè không bị đen, sau đó ngâm với nước muối khoảng 15 phút.

_ Bước 2: Cho hạt sen vào nồi nấu chín, chú ý phải đổ nhiều nước. Đun lửa to.

_ Bước 3: Nha đam dùng dao gọt sạch vỏ sạch, chú ý không được để dính vỏ màu xanh nếu không nha đam khi nấu xong sẽ có vị đắng làm chè mất ngon. Sau đó rửa qua với nước và thái thành hạt lựu.

_ Bước 4: Bỏ nha đam thái vào chậu, cho vào 1/2 thìa cà phê muối, bóp khoảng 5 phút cho bớt nhớt và không bị đắng. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

_ Bước 5: Nhãn nhục rửa sạch bằng nước lạnh rồi vớt ra và để ráo nước.

_ Bước 6: Khi thấy hạt sen trong nồi đã chín thì cho nhãn nhục, nha đam vào nồi nấu cùng khoảng 10 phút. Trong khi nấu bạn nên vớt bọt ra để nước chè được trong.

Lưu ý: Đối với hạt sen khô bạn phải ngâm với nước khoảng 2 – 3 tiếng trước khi nấu để hạt sen nở ra tiết kiệm thời gian. Nên để lửa sôi rồi hãy đổ hạt sen vào nâu như vậy hạt sen mới không sượng và phải nhừ hẳn mới cho đường vào nhé.

Khi ăn bạn múc ra chén và cho thêm đá vào ăn cùng. Hạt sen phải thật mềm không bị sượng, nha đam không đắng hòa quyện cùng với nhãn nhục dai dai, vị ngọt vừa thanh mát là món ăn đã đạt chuẩn. Bạn cũng có thể bỏ thêm một chút rau câu vào ăn cùng cũng rất ngon đấy nhé.

Hạt sen và nhãn là hai nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng, khi kết hợp thì sẽ tạo thành món ăn rất đặc biệt. Cách nấu chè hạt sen nhãn nhục trên đây rất đơn giản nhưng thơm ngon không kém ngoài tiệm đâu đấy. Hẳn rằng, nếu cuối tuần cả gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức chén chè thơm ngon vào buổi trưa nắng thì còn gì bằng nhỉ. Hãy gắn kết gia đình bằng nhưng món ăn tuyệt vời này nhé. Chúc chị em luôn hạnh phúc và thành công!!!