Cách nấu canh chua 3 miền ngon đúng vị
Không cần cầu kỳ phức tạp, ở mỗi miền đất nước, món canh chua lại có cách đi vào lòng người rất riêng.
Canh chua miền Bắc: Cá diêu hồng nấu riêu
Nguyên liệu:
Mẻ, cá, cà chua. Các loại rau để nấu canh chua miền Bắc bao gồm thì là và hành lá.
Hướng dẫn:
Cá rửa sạch, để ráo sau đó ướp cùng với một ít nước mắm. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và cho cá vào chao với dầu ăn. Sau khi chao cá qua dầu ăn, đem vớt cá ra đĩa.
Cho thêm dầu ăn vào chảo, cho cà chua vào xào, thêm nước vào, nấu cho cà chua mềm, ra nước ngọt là được. Đun đến khi nước sôi, nêm vào nồi hạt nêm, muối và mẻ, tùy theo khẩu vị của bạn mà nêm nếm giavị sao cho vừa ăn.
Sau khi nêm gia vị đợi nước sôi lại và cho cá vào. Tiếp đến cho phần đầu hành lá vào nấu, trước khi tắt bếp cho phần hành lá và một thìa nước mắm vào đun khoảng 1-2 phút và tắt bếp.
Canh chua miền Trung: Hến nấu với khế
Nguyên liệu:
Hến, khế, rau răm và cà chua
Hướng dẫn:
Hến sau khi luộc và đãi lấy ruột đem rửa sạch, cho dầu vào chảo phi thơm hành tím và cho hến vào xào. Cho vào một ít tiêu, hạt nêm vào để hến được đậm đà.
Món canh chua này có vị chua thanh của khế nhưng vẫn chan chát để át đi mùi tanh của hến.
Cho hến ra đĩa, cho dầu vào chảo và chao cà chua qua dầu ăn. Khi cà chua chín bạn nước luộc hến để nấu canh.
Cho vài lát khế thái vào, thêm muối, đường, hạt nêm, ớt tươi hoặc ớt bột vào vào nồi. Sau đó cho hến đã xào vào đợi sôi lại là có thể tắt bếp
Canh chua miền Nam: Canh chua cá lóc
Nguyên liệu:
Cá lóc, bạn cũng có thể nấu canh chua với tôm, rau thì bao gồm cà chua, dứa, bạc hà, đậu bắp, giá, ngò ôm, ngò gai.
Hướng dẫn:
Phi tỏi, hành cho nước vào, sau đó cho các nguyên liệu vào.
Cho cá vào trước, nêm muối, hạt nêm, đường vào, đợi nước canh sôi, cá săn lại thì vớt ra đĩa. Tiếp đến cho cà chua vào nấu ra nước ngọt, sau đó cho cá vào, sao đó cho bạc hà và cuối cùng cho me và giá vào.
Nếm lại và thêm đường để phù hợp với khẩu vị và thói quen ăn uống của người miền Nam.
Cho thêm 1 thìa nước mắm và tắt bếp. Múc canh chua ra bát, cho thêm tỏi phi và rau lên trên.
Article sourced from AFAMILY.
