ảnh minh họa

Nguyên liệu:

- 1kg ớt tươi

- 250ml nước

- 1 thìa café muối

- 1 thìa café đường

- 10ml rượu trắng (nếu có)

- 2 củ tỏi

Cách làm:

- Ớt ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo

- Vặt cuống và tách bỏ hạt ớt, khâu này nên đeo 2-3 lớp bao tay nilon đề phòng bị rát tay

- Cho ớt, tỏi, đường, muối và nước vào máy xay nhuyễn (nếu có điều kiện nên sử dụng riêng 1 cối xay chỉ để xay ớt, ko dùng chung để xay các thực phẩm khác)

- Lọc qua rây (nếu cần) để thu được sản phẩm sánh mịn. Trút vào hũ, cách miệng hũ 3cm và để nơi thoáng mát khoảng 4-7 ngày cho tương ớt lên men

- Khi tương ớt len men, nổi mùi thơm thì trút vào chai, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn